醬在哪裏？-- 醬在烏鎮

隻有這樣的好水/哈哈，也許已不複存在，

經過歲月沉澱發酵/也許隻有一二個月，

才會有真正的好醬/買回來並沒有覺得好吃。

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# 賣醬菜和醬的店

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#烏鎮歌劇院

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（阿毛懾於2016年三月初，雨霧天，愛瘋6）

所有跟帖： 

• 長蛆不？ -禦用文人- ♀ (38 bytes) () 04/22/2016 postreply 20:19:27

• 老師，介個係不能問滴。姥姥說了：眼不見為淨，她還說不幹不淨吃了沒病。 -Diana-Sun- ♀ (0 bytes) () 04/22/2016 postreply 20:45:52

• 美味的東西可能都隻能一星期吃上一次，天天吃就普通了 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 04/22/2016 postreply 22:39:09

• 您姥姥是有見識之人，因為傳統的中國醬缸發酵法都長蛆。一是不可能蓋嚴，二是還要開缸，曬缸，攪缸，那味道最吸引蒼蠅。 -禦用文人- ♀ (168 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:00:27

• 看來長蛆還是因為粗糙加工，為了保持低成本不去控製製醬環境。 -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:32:10

• 這個讓我想起你提到IL－17抑製劑治自身免疫疾病的事。現在不少研究支持“不幹不淨吃了沒病”hygiene hypothesis -虎嗅薔薇- ♀ (628 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:04:36

• 所有的醬都需要長蛆嗎？真長了蛆如何把蛆去掉？ -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 04/22/2016 postreply 21:15:47

• 不是需要長蛆，而是很難避免長蛆。去是蒼蠅下仔後孵化出來的，醬是高營養，發酵過程難免蒼蠅下仔。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 06:58:10

• 長知識了，謝謝解釋。 -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 07:38:22

• 肯定長。撈出來就是了。：））） -薛成- ♂ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 06:55:38

• 那難道不髒有細菌？過後是要消毒殺菌的吧？否則如何吃了不生病？ -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 07:39:18

• 那蛆屍高蛋白，吃醬長大的，有營養：）））其實發酵，本身就是細菌的作用，有酵母菌，其他雜菌被抑製了（競爭抑製）。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:07:55

• 有護士回憶毛澤東不吃醬油的原因，是毛小的時候幫助老爹做醬油，每天早上起床給醬缸撈蛆。 -禦用文人- ♀ (104 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:09:20

• 記得毛氏紅燒肉不放醬油。看樣子是小時候受刺激了。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:14:38

• 哈哈，太逗了。 -蓍草為yarrow- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:28:39

• 肯定不會長。 -TBz- ♂ (324 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:14:25

• 關鍵是長蛆的醬，沒有明顯缺點，所以不能促進改變。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 08:18:32

• 見到過一病人用蛆給傷口去腐肉的, 現在想起來那情景…還是蠻惡心的 -菟娘- ♀ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 09:25:34

• 但是有效啊：）））惡心是心理作用。 -薛成- ♂ (0 bytes) () 04/23/2016 postreply 09:52:49

• 好山好水好地方啊，將來政治清明了，是個養老的好地方啊 -羽衣甘藍- ♂ (0 bytes) () 04/22/2016 postreply 20:24:45