謝謝。是將豆腐幹切成絲，對刀工要求很高。挑選豆腐幹是第一步，不要用淡褐色的豆腐幹，而是用白色微黃的的豆腐幹，要有豆香而無豆腥味。

所有跟帖： 

• 謝謝，像東北有幹豆腐，薄薄的豆腐皮，很容易切絲的：） -夏荷仲夢- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 20:34:59

• 質地是不一樣的，幹豆腐皮太幹太薄，煮出來會有嚼紙的感覺。 -dididar- ♀ (0 bytes) () 11/24/2015 postreply 05:52:10