徽州係列 (6) -- 屯溪老街, 《徽韻》

屯溪老街位於黃山市(屯溪), 是國內目前保存較為完好的具有南宋和明清建築風格的古代街市。路麵寬 5至8米，東起牌坊碑記, 西止明建橫江石拱大橋--鎮海橋，全長約1300米。

老街的店鋪鱗次櫛比，多賣文房四寶, 山貨， 字畫，徽雕和玉器。建築兩三層高，大部分為木穿榫式結構，石礎、磚砌、馬頭牆、小青瓦、徽派木雕、金字招牌、朱閣重簷、古樸典雅, 被譽為“活動著的清明上河圖”。為全國重點保護單位。

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4. 老街的店鋪字號，文化色彩甚濃，體現了徽商是儒商的特點。 一些百年以上曆史的老字號至今古風猶存。



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7. 老街店鋪密集緊湊，店麵、作坊、住宅三位一體，保留古代商家“前店後坊”或“前鋪後戶”的經營格局和特色。



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13. 老街路麵用赭色大石條鋪成，雨後紋理清晰，潔淨如畫。 遊客離去，人行其上，無喧無擾，空靈悠遠，儼然回到古時，引發無限的遐想。







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18. 老街的"國際青年旅舍“距屯溪老街東邊牌坊碑很近，住在裏麵是否舒服不敢說，但位置極好。 逛老街方便顯而易見，吃東西出門就是。



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到徽州，一定要嚐嚐當地的幾種特色點心。 曾許諾石全要在此集介紹徽菜，不幸的是我一貫拍菜較少，好不容易迎著異樣眼光拍的一些點心模型，不知何故，都成了“invalid image", 隻好碼字解饞了：）。

20. 毛豆腐：豆腐經過特別的菌發酵而成。 煎後表麵有層皮，吃時加調料，蔥花，香菜，辣椒醬。 網上下載的，謝謝攝影者。



21. 葛粉圓子： 葛粉，加冬筍，火腿，豆腐幹丁做成的圓子。 網上下載的，謝謝攝影者。



梅幹菜燒餅： 梅幹菜加肥肉做的燒餅，表麵有少許芝麻。 以前用那種大鐵桶樣的烤爐烤，現在好像是油裏螣的。 說實話，味道不如從前。

徽州炒麵： 直接用濕麵加肉絲，冬筍，菜心炒熟。 味道有點像上海的兩麵黃，但口感軟些。

煎餃（鍋貼）： 與外地的鍋貼不同，徽州鍋貼個大，裏麵放豆腐，灌湯，很美味。

青團/餅 (這個外地也有)： 植物葉染綠的粘/糯米粉，包紅豆沙（或黑芝麻）做的團/餅。

22. 我也沒吃過這家店的燒餅，不是做廣告。 隻是讓大家看看左下角紅布旁燒餅的樣子，通常是10或12個一卷地賣。



23. ”老街第一樓“古色古香，見外地旅行團不少人在裏麵吃飯。 我想吃點心，親戚帶我們進了麵對該樓左側的一家，好像叫”美食人家“。 不少點心都有很逼真的模型，擺在台上，進去一看就知道了。上麵提及的幾種點心，除燒餅外，其它的裏麵都有。 味道不錯，每個約￥5 (2010年價)，一般2-4個就能吃飽，很物美價廉。地點就在牌坊碑(麵西)的右側。



7集《舌尖上的中國》, 第3, 4集,有介紹我們徽菜的，很親切。有興趣的同學們可用下麵的鏈接看。 如果你想點菜，推薦”醃鮮桂魚“ （又稱臭桂魚），炒山竽粉絲，臘肉筍湯（醃篤鮮），炒蕨菜，炒水芹(極嫩的芹菜)，炒馬蘭, （火腿）蒸甲魚，"一品鍋"等等。

http://www.iqiyi.com/dianshiju/20120523/ca05f0c64c2450b7.html

“一品鍋”是徽州冬季吃的一種火鍋。相傳，此菜由明代石台縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創製。一次，皇帝駕臨尚書府作客，席上除山珍海味外，餘夫人特意燒了徽州火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚不絕口。後來得知美味的火鍋竟出自餘夫人之手，便說原來還是“一品鍋”！

“一品鍋”的烹調因人而異，一般用砂鍋，先將火腿圈熬湯，再在鍋內依層鋪上冬筍，（或幹筍尖/幹筍衣），臘肉，油豆腐，肉圓，蛋餃，用文火煨熟。 吃時將砂鍋置在碳爐上，加上粉絲，綴上菠菜或小青菜即可。

“五四”新文化運動先驅胡適先生出生於徽州績溪。 據傳，每逢貴客上門或宴請同鄉好友，必上“一品鍋”。當北大校長時，用“一品鍋”招待績溪的女婿梁實秋(梁實秋的原配夫人程季淑，祖籍安徽績溪)，任駐美大使時，也常以“一品鍋”招待外國友人，贏得舉座讚譽。

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25. 薄皮的小餛飩，味道也不錯。



徽韻，是一個集歌舞，雜技，芭蕾，黃梅戲，花鼓戲，京劇為一體的絢麗多彩的大型多媒體劇，在香茗大劇院演出。 節目分為《天上人間》、《癡夢徽州》、《四季黃山》、《皖風徽韻》、《徽班進京》五幕。 內容反映了黃山的四季風光，徽商，徽州女人，徽州書院，萬安羅盤，徽班進京等。 表演，燈光，布景，服裝，尤其是舞台，都給人留下了深刻的印象。

26. 一生癡絕處，無夢到徽州。



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31. 天仙配



32. 董永與七仙女美麗的愛情傳說



33. 演員身後的牌坊，預示著徽州女人在披上婚紗的那一刻，就拉開了她悲劇人生的帷幕。 徽州女人溫良賢惠，外柔內剛。 當徽商常年在外漂泊打拚的同時，留守故土的她們盡著女人的本分，堅強地挑起了贍養老人，照顧孩子的家庭重擔。 夫妻間聚少離多， 茫茫長夜苦相思中默默守候，白牆黑瓦下中無怨無悔苦苦等待。



34. 在徽州，女人是水，默默地延續著家族的繁衍不息； 在徽州，女人更是山，堅韌地為扶持著漂泊異鄉的男人們，為他們撐起故鄉的一片天。 徽商的輝煌，徽文化的鼎盛，離不開徽州女人的犧牲和奉獻。



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38. 徽班進京，為皇上祝壽。



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謝謝觀看！

徽州係列 (1) -- 徽州古城
徽州係列 (２) -- 宏村
徽州係列 （3）-- 棠樾牌坊群
徽州係列 ( 4 ) -- 鮑氏花園
徽州係列 （5） -- 徽商大宅院

所有跟帖： 

• 那個薄皮的小餛飩, 大三那年去黃山路過屯溪時吃過, 可能是 -蘇.蘇- ♀ (184 bytes) () 08/30/2012 postreply 05:41:45

• 徽洲的炒麵也很好吃，混沌很好吃。 -觀霞閣- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 07:26:46

• 謝謝觀霞閣誇獎徽州小吃！歡迎再到徽洲去玩。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 16:55:51

• 哈哈，一碗小餛飩，居然給蘇蘇描寫得如此詩情話意來：）。 -幑寧- ♀ (61 bytes) () 08/30/2012 postreply 16:54:02

• 好片好文! -刀爺爺- ♂ (26 bytes) () 08/30/2012 postreply 06:29:01

• 謝謝刀爺鼓勵！歡迎刀爺全家到屯溪玩。 -幑寧- ♀ (123 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:04:23

• 仿古的占了上風，店鋪看著很俗氣地說。 -Redfernbus- ♂ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 06:44:09

• 不同意“仿古”二字哦：）。 街還是那條老街； 路還是原來的石板路； -幑寧- ♀ (226 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:17:15

• co 街還是那條老街； 路還是原來的石板路； -甜姐- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 18:37:12

• 留意看了石板，但看不太清。石雕和木雕多數仿古，所有說仿古占上風。 -Redfernbus- ♂ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:36:44

• 石板看不太清怪我的攝影水平：）。石雕和木雕多數是原來的。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:45:15

• 感覺不好。哄遊客的成分多。這種地方不去也好。 -borisg- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 07:29:43

• 我的照片和文字給你傳遞了這麽不好的印象，很自責，有點對不起江東父老（：。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:22:16

• 04年去老街買的筍衣非常好吃，不知現在是否還有。謝謝你，幑寧！ -la-vie- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 08:33:42

• 這個季節去，應該能買到今年的筍衣了。 筍衣是我們全家的最愛， -幑寧- ♀ (193 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:32:40

• 筍衣是什麽東西？ -蘇.蘇- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 18:22:50

• 大竹筍筍尖外麵最嫩的部分，煮好曬幹，紅燒肉時加進，非常好吃。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:53:55

• 好像就是上海人吃的水筍幹， 以前過年才有得吃的水筍幹燒肉 -蘇.蘇- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:56:34

• 水筍幹來自水筍， 很細，很嫩，鮮食炒肉也極妙，兒時常采。筍衣來自毛竹筍，另竹鞭筍和冬筍也極好 -蔥蒜- ♀ (157 bytes) () 08/30/2012 postreply 21:28:56

• 那應該比水筍幹更好吃.:) -蘇.蘇- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 06:56:29

• 除了冬筍，最好吃的要數筍衣了。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:36:18

• 老鄉懂得比我多啊：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:34:51

• 這地方不錯。喜歡那些藍色的旗袍。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 09:36:26

• 握手，我是站著看了好久：） 。 歡迎熊貓和媳婦去玩。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:34:54

• 寧寧啊，所以俺要和你攀半個老鄉呢... -雲燕假日- ♀ (45 bytes) () 08/30/2012 postreply 09:49:10

• 慚愧啊！你爹尋根之旅拍的片片可比我強多了， -幑寧- ♀ (39 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:39:28

• 哪有啊，俺就很喜歡你拍的，方麵麵都有、豐富多彩！ -雲燕假日- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 07:02:30

• 俺也喜歡你這句話：）。小聲點，別讓老爺子不開心啊：））。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:38:55

• 哪會，反而老爺子看見你這些好片可開心了：））。 -雲燕假日- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 18:27:19

• 真的啊，那我太高興了：）。 -徽寧- ♀ (0 bytes) () 09/02/2012 postreply 13:30:48

• 毛豆腐, 好吃, 好吃。 one of my favorates -huangshang- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 11:02:09

• 是啊，毛豆腐隻有幑州吃得到，所以第一個就想到它了：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:42:22

• 回複：徽州係列 (6) -- 屯溪老街, 《徽韻》 -robato- ♀ (202 bytes) () 08/30/2012 postreply 16:53:45

• 握手問老鄉好！我也很驕傲我是徽州人：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 17:45:46

• 徽州話裏隻有“阿”，沒有“阿拉”！ -加州人- ♂ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 22:48:58

• 歙縣縣城話裏“我”是“阿”，西鄉（岩寺）話裏“我”是“熬”。 -加州人- ♂ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 23:07:54

• 歙縣的? -T10- ♂ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 07:38:09

• 看著很親切。那年去黃山，到過屯溪老街，就是在老街第一樓吃的飯，不過沒有跟團。 -看風景- ♂ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 18:27:24

• 謝謝風景兄！你比我強，我還沒去老街第一樓吃過飯呢：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:37:14

• 老街一樓，臨江一樓等都是一家的， -蔥蒜- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 21:13:17

• 緊跟老鄉的步子.今年回去時,天天上街買梅幹菜燒餅吃.從前一塊前3個,現5塊錢10個 -甜姐- ♀ (81 bytes) () 08/30/2012 postreply 18:31:23

• 梅幹菜燒餅我在屯溪的時候也吃過，好吃得不得了。 -蘇.蘇- ♀ (37 bytes) () 08/30/2012 postreply 18:44:01

• 謝謝蘇蘇喜歡梅幹菜燒餅，是好吃得不得了：）。 -幑寧- ♀ (57 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:43:16

• 歙縣的毛豆腐我吃嚐過，是好吃。 你不說，我還不知梅幹菜燒餅的價呢：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:40:06

• 美文美片！這一係列一起讚！！ 好想再去老街轉轉，喜歡臭桂魚～～ -迪子- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 18:33:33

• 謝謝迪子MM鼓勵！歡迎再光臨老街：）。同喜歡臭桂魚，口水ing：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:47:52

• 1986年就去過這，時開會，住在華山賓館！想再去！：） -MrOldBull- ♂ (55 bytes) () 08/30/2012 postreply 18:55:33

• 謝謝喜歡屯溪！ 黃山歡迎你再去玩：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 19:49:44

• 老鄉好！又見我的家鄉-----徽州！ -T10- ♂ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 20:53:46

• 好久不見，老鄉好！ 快要去旅遊了，還有幾集3個月後再續。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:18:01

• 徽州文化已經徹底的敗落了！ -加州人- ♂ (491 bytes) () 08/30/2012 postreply 23:01:49

• 連“徽州”這個名字都拋棄了！換了沒有文化的“黃山”，可悲啊。。。 -加州人- ♂ (0 bytes) () 08/30/2012 postreply 23:12:55

• 同感！ 希望將來再改叫“幑州”。 不過更改地名容易，重拾文化難啊！！ -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:25:17

• 看來是位有徽州情結的老鄉！ 不要太悲觀，現在 -幑寧- ♀ (252 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:24:01

• 回複：徽州文化已經徹底的敗落了！ -robato- ♀ (136 bytes) () 08/31/2012 postreply 22:14:29

• 老鄉出自世家啊！為你們的成就自豪。 -徽寧- ♀ (0 bytes) () 09/02/2012 postreply 13:24:03

• 年年去屯溪，俺公婆住在那裏，覺得過去的老街特好，現在太商業化了。不好玩了。 -fyshy44- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 06:32:23

• 跟屯溪的媳婦問聲好！很同意你說的，過去的老街更好。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:20:14

• 20年前曾去過，黴幹菜燒餅小小的，裝在大桶烘著，好吃的讓人停不住嘴 -克拉瑪- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 08:00:24

• 20年前去，看的可能更原汁原味點。是啊，裝在大桶烘的梅幹菜燒餅更好吃：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:22:51

• 很多年前去的時候是春節剛過，可沒有趕上樓主的這般熱鬧 -禦樹林楓- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 08:30:58

• 那時去更好，商業氣息沒現在濃。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:27:29

• 最好啥事都不做,在此住上一個星期,每天就到處嚐嚐，逛逛，再把那些個喜歡的都歸為己有。 -桑妮2010- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 09:11:53

• 哈哈哈，那MM就拿個假期，把願望變成現實吧：）。 -幑寧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:30:03

• 85年去過屯溪，非常喜歡老街，還有旁邊的新安江 -墨農- ♀ (116 bytes) () 08/31/2012 postreply 09:54:40

• 謝謝你喜歡屯溪！ 看你的ID，跟墨好像有點淵源。 -幑寧- ♀ (99 bytes) () 08/31/2012 postreply 11:33:43

• 你是徽州人嗎？ 覺得老街變年輕了 -墨農- ♀ (160 bytes) () 08/31/2012 postreply 12:32:55

• 哈哈，老街變年輕了。 你說的是，讓我們等著老街“穿帶洞的牛仔褲”那天吧：））。 -徽寧- ♀ (33 bytes) () 09/02/2012 postreply 13:27:53

• 真喜歡那走在老街上的感覺! (圖 13) -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 09/01/2012 postreply 17:36:10

• 歡迎嘉陵兄到屯溪老街走一遭：）。 -徽寧- ♀ (0 bytes) () 09/02/2012 postreply 13:29:02