我沒用高壓鍋. 中小火煮 40 分鍾, 中途不能揭蓋看, 關火後, 別動! 燜 10+ 分鍾. 看我的步驟:

1) 牛腩洗淨切塊, 鍋內水滾放入飛水約 6 分鍾, 撈出用冷水衝洗.
2) 平底鍋放入牛腩, 薑, 花椒, 八角, 老抽, 生抽, 冰糖, 酒, 清水水麵浸過牛腩再多一些, 大火後轉中小火煮 40 分鍾, 中途別看別攪 (我的鍋蓋是玻璃的), 關火後, 不要掀鍋蓋, 原煲燜 15 分鍾.
3) 用另一個鍋, 熱鍋下油, 爆香蒜和紅蔥頭碎末, 將煮過的牛腩放入鍋中炒幾下, 倒入適量的步驟 2 的牛腩湯, 蓋好文火煮 20 分鍾, 熄火, 灑蔥花, Done! (放入那個我最喜歡的藍色的小鍋, 出菜, 上桌)

我本來是吃半碗米飯的人, 因為那個汁太好味了, 吃了一碗飯, 怎麽辦呢?  做運動唄 

所有跟帖： 

• 我的辦法是小火燉一小時後關火，鍋涼了後再燉四十分鍾關火，反複三次，不管是牛腩還是牛筋都會軟爛熟透。 -為人父- ♂ (0 bytes) () 02/26/2023 postreply 18:09:37

• 普通壓力鍋燉，大概25分鍾就可以了，電壓力鍋要35分鍾以上，好處是屋子裏頭味道很小，而且不用時不時的去照看。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/26/2023 postreply 18:49:14