你烙的是春餅嗎？烤餅的訣竅，一是和麵，二是火候，最後才是烙餅的鍋。：）

很多人烙餅都是開小火，這是最大的誤區。烙餅要用比中火高一些的火才行。小火烙出的餅大概率會幹硬。

所有跟帖： 

• 自從有了那個餅鐺，什麽餅都可以啦！ 不過餡餅不是太好，中間總是比較厚。媽媽做的可不是。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 14:30:27

• 餡餅中間那塊麵捏好後要揪下去，然後再慢慢團一遍，用手輕輕壓壓即可。 -為人父- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 14:41:35

• 啊？？ 原來是這樣？ 孤陋寡聞了，這個要試試。因為做不好，很久不做了。萬分感謝！！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 14:50:16

• 春餅也會了。用一半溫熱水，一半涼水。以前做的硬，誇張點，吃的太陽穴都疼。現在不是啦！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 14:32:09

• 為兄是行家。我的感覺是，火小烙出來的餅不香，必須得文武火。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 14:53:21

• 是的。：） -為人父- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 15:03:25

• 什麽是文武火？ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 15:58:36

• 如果用煤氣灶烙春餅，開始要短時間中火，之後小火，最後更短時間中火或者大火，立即出鍋。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/05/2023 postreply 16:34:17

• 我的是電爐做起來有難度，不過我試試看。謝謝啦！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 05:22:48

• 不客氣。電磁爐可能需要同時打開2個灶眼，一個小火，另一個中火。不過我沒試過，隻是想象。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/06/2023 postreply 07:22:34