煲湯薈萃

 

常言道，在江南，春嚐頭鮮，夏吃清淡，秋品風味，冬進滋補。

江南飲食，崇尚時令，不時不食。口味清淡、食材新鮮，講究原味。

小時候，一年365天，幾乎每天晚上家裏飯桌上都有一道排骨湯。在江南女生中，我屬於個子高挑的，將近170。除了遺傳基因，我一廂情願地歸功於從小到大每天一碗的排骨湯。

不管離家有多遠，有多久，這排骨湯的味道，總能讓我想起媽媽的味道，家的味道，連帶著家鄉的記憶也變得有味道。靚湯自香濃，月是故鄉明。。

 

山藥排骨湯，低熱量。

各種食材：板栗，胡蘿卜，蓮子，山藥，還可以加入枸杞。

 

 

 

蓮藕排骨湯，蓮藕在江南也是常見之物。

 

 

 

 要熬出一鍋好喝的蓮藕排骨湯，有3點很重要：

1）排骨一定要反複浸泡、衝洗，把血水完全洗去，這樣煮出來的湯，湯汁清澈，味道鮮香；如果血水沒洗淨，煮出來的湯裏會有許多血渣，湯也不好喝。
2）挑選圓圓胖胖，兩頭帶結的蓮藕，這種蓮藕脆嫩細膩，口感好，汙水淤泥不會進去，容易清洗。
3）湯煮好以後再放鹽，使排骨裏的蛋白質溶解到湯裏，湯才好喝。

      烹調方法如下：
1、2磅豬肋排切開、清洗幹淨，涼水下鍋飛水，盡可能完全去掉排骨中的血水；

2、1.5磅蓮藕刮皮、去結，清洗幹淨，一劈兩半，切滾刀塊；

3、燉鍋裏加入適量水（至少高出放進去的排骨和蓮藕1公分）燒熱，加蔥段、薑片和2湯匙料酒，1茶匙白胡椒粉（白胡椒粉也可以最後加，我喜歡提前加，覺得這樣胡椒味熬到湯裏，味道更好），放入飛過水的排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

5、燉好的蓮藕排骨湯中加適量鹽調味，盛到碗裏，撒上蔥花和香菜，就可以喝啦！

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1648331.html

 

 

海帶玉米排骨湯，清甜清爽不油膩

 

 

 

白蘿卜排骨湯，冬吃蘿卜勝人參

 

 

 

百合淮山瘦肉湯 ， 潤肺養顏

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 盈盈心靈手巧，進得書房，下得廚房，寫一手好詩，做一手好菜。一看就知道鮮美滋補，美顏長個。 -LinMu- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 03:37:50

• 林兄謬讚。我就是喜歡懶人食譜，煲湯容易。哈。 -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 05:45:53

• 據說你 -老生常談12- ♂ (241 bytes) () 08/25/2022 postreply 05:16:05

• 信息有 -盈盈一笑間- ♀ (399 bytes) () 08/25/2022 postreply 05:44:55

• +1 -顫音- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 10:19:30

• 可以可以 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 07:41:05

• 謝謝鼓勵，常去你們私房小菜潛水。：） -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 08:22:33

• 血沫子可以一邊煮一邊撇出去，同時把浮油也撇掉了。廣東人煲湯都沒有油的，就是不斷地撇油和血沫子。 -為人父- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 11:17:40

• 為版說得對，要把血沫子和浮油撇幹淨。廣東煲湯喜歡用煲湯藥材，江南講究的是食物原味。 -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 15:52:31

• 周末愉快 ：） -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 15:59:27

• 沒看出有一米九，但盈盈是真美女。：） -為人父- ♂ (349 bytes) () 08/25/2022 postreply 16:22:31

• 為版謬讚，謝謝了！咱紐約美女多，泯然眾人矣。：) -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 18:18:26

• 盈盈笑著，美才女有自信 -LinMu- ♂ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 16:34:47

• 謝謝林兄誇獎，開心~~ -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 18:20:41

• 青春洋溢，天生麗質，氣場2米8！絕對是湯的功勞：） -snowandlotus- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 17:46:02

• 雪蓮文如其人，知性優雅，真誠大氣，是我心中的美才女。 -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 18:28:43

• 夏日麗人！！ 美的讓所有男人向往，讓每一個女人妒忌！！ 把腿伸直，再繃起腳麵，光腿就要1米5！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:18:50

• 太不好意思了，普通人一個。要不是被取笑，我也懶得出來秀，問好笑薇。 -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:31:46

• 是真的很美，風情洋溢！感謝分享！ 希望看到不同背景的美影，美顏！謝謝盈盈！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:37:46

• 謝謝笑薇捧場，見笑了。晚安啦。 ：） -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/25/2022 postreply 19:44:06

• 美女哦！這麽會做菜還吃不胖，羨慕嫉妒 -花菜- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 08:32:26

• 問好花菜。哪有，我是廚房小白啊，收集的都是懶人食譜。：） -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 18:04:15

• 好厲害啊，要去學你的蘑菇還有土豆絲的菜，還有煲湯，太讚啦 -花菜- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 08:31:19

• 誤會誤會，視頻不是我做的。是我收集的哈。哈哈。 -盈盈一笑間- ♀ (0 bytes) () 08/26/2022 postreply 18:05:06