煮茶葉蛋時一般會放醬油,有沒有人另加可樂的嘛? 聽說是台灣料理法?
所有跟帖:
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生抽入味,老抽上色,輔以桂皮、八角、橘皮就很有茶香了。其實,加不加老烏龍,一般人品不出來的。
-畢竟-
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08/15/2014 postreply
16:58:02
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我是說煮蛋的時候加cola,不知道是不是台灣人的發明。鹵料他們也用八角配,茶葉好像都是用紅茶葉。
-霍人-
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08/15/2014 postreply
17:07:03
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沒試過。聽著有點兒Zuo。Coke有效成份是糖漿,應該可以替代老抽裏的焦糖給蛋著色。但是,是否會配合其他輔料產生茶香?哪位有經驗
-畢竟-
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08/15/2014 postreply
17:15:47
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我猜加可樂是為了弄出點甜味。請教:除了茶葉蛋,還有什麽也是用茶做料理的呢?什麽茶做料理最合適呢?
-霍人-
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08/15/2014 postreply
17:40:04
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樟茶鴨,自家做不了,工藝和廚具太繁瑣。做一隻和做30隻耗費的人工差不多。
-畢竟-
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08/15/2014 postreply
18:35:47
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哈哈,有名的成都菜,沒吃過 :) 川菜還有不放辣椒的阿?
-霍人-
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08/15/2014 postreply
18:52:27
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龍井蝦仁,非常簡單,非常適合聚餐。是個葷菜,但是比素菜還爽口。滿桌大魚大肉時,這個菜會很驚豔的。
-畢竟-
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08/15/2014 postreply
18:43:30
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聽上去很鮮很香的說 :) 個人感覺紅茶最適合於咖喱和肉的菜肴搭配,但我也說不出為什麽。
-霍人-
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08/15/2014 postreply
18:49:45
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對了, 兩岸四地, 你們覺得哪兒的茶葉蛋味道最好?
-霍人-
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08/15/2014 postreply
17:09:32
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這麽高大上的東西,俺沒吃過啊!還兩岸四地的?加上飛機票,豈不是更貴了?
-muteu-
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08/15/2014 postreply
17:20:41
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當然不是指專門的美食之旅 :) 是問品嚐過的茶葉蛋哪裏的曾給你留下了特別印象。
-霍人-
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08/15/2014 postreply
17:30:57
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畢竟他們家的。不用茶葉的,茶葉蛋。
-muteu-
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08/15/2014 postreply
19:35:00
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對對,家人做的就是最好的回憶 :)
-霍人-
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08/16/2014 postreply
08:21:57