【美食美人】老北京過年特色 - 炸胡蘿卜素丸子

 

兒子放寒假回家了，過聖誕，過陽曆新年。之後就要回學校了，不知道能不能回家過春節，我就跟他說了一下，太遺憾了，不能一起過春節，有沒有什麽吃的東西想吃的，我可以做給他吃，他就點了這個素丸子。

對我來說，兒時的春節記憶也是從炸素丸子開始的，我小姑姑每年春節前都要來奶奶家幫助奶奶打掃衛生，洗窗簾，被褥，也開油鍋，炸東西。空氣裏彌漫開來的五香粉混著油香，這意味著過年了。

我一直叫小姑媽“老爹”，老爹特別疼我，家裏大人說，老爹認識姑父以後，他們總帶我一起出去玩兒，我就是個小電燈泡。老爹生了表弟，過滿月的時候，我是唯一可以上床的小孩。

老爹給奶奶打掃衛生，就帶著我回她家了，年30，我都是在她婆婆家一起過的。她公公是高級麵點師，給大人物們做飯的，所以他家年夜飯挺講究的。

 

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開油鍋，炸東西，準備過年了。

5個胡蘿卜擦絲，撒鹽醃一下，香菜和蔥切碎、泡過的粉絲切碎，一個雞蛋、適量五香粉，一cup麵粉，和均勻。中火炸熟。

我就是照著家裏老人的做法做的，但是做不到一手虎口一擠，就捏出丸子，另一手拿勺一挖就進油鍋了。我隻會先拿兩個勺，挖出來丸子形狀，放盤子上，一批一批地炸

 

 

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所有跟帖： 

• 這道傳統蘿卜丸子竟然如此優雅，可以上大席也！ -梧桐之丘- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 07:04:29

• 學了！學了！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 07:15:41

• 素菜葷吃，是技術，也是藝術。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 07:17:29

• 看上去很好吃，美人呢？ -魯冰花- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 08:49:14

• 對我，美人就是我姑媽呀，對我兒子而言，美人就是我呀 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 08:57:20

• 對了，炸丸子的人兒最美：） -浮雲馳- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 09:13:55

• 饞人！炸蘿卜丸子也好喜歡！不過我們一般炸白蘿卜 -浮雲馳- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 09:13:14

• 湖北也是白蘿卜，四十多年沒吃過了。 -馮墟- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 11:07:44

• 自己試著做一下吧，挺簡單的 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 16:19:27

• 我現在不吃油炸食品，看能不能用空氣炸鍋做。 -馮墟- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 17:57:16

• 素丸子好吃！ -青青的山- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 11:31:16

• 記得我姥姥也炸過這種丸子 -月城- ♂ (80 bytes) () 01/06/2023 postreply 11:55:15

• 讚。我兒子第一次在中國吃到炸素丸子，停不下來，要了兩盤。結果晚上肚子就受不了了，折騰了兩天才算消停 -HaiFengCC- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 15:21:09

• 看著流口水啊 -nearby- ♂ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 15:36:15

• 想起來了，想起來了，謝謝分享。 -古樹羽音- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 19:51:24

• 我愛吃，剛炸出來的好吃，脆 -無法弄- ♀ (0 bytes) () 01/06/2023 postreply 21:20:03