【美食美人】老北京過年特色 - 炸胡蘿卜素丸子

來源: 於 2023-01-06 06:52:13 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次


 

兒子放寒假回家了，過聖誕，過陽曆新年。之後就要回學校了，不知道能不能回家過春節，我就跟他說了一下，太遺憾了，不能一起過春節，有沒有什麽吃的東西想吃的，我可以做給他吃，他就點了這個素丸子。

對我來說，兒時的春節記憶也是從炸素丸子開始的，我小姑姑每年春節前都要來奶奶家幫助奶奶打掃衛生，洗窗簾，被褥，也開油鍋，炸東西。空氣裏彌漫開來的五香粉混著油香，這意味著過年了。

我一直叫小姑媽“老爹”，老爹特別疼我，家裏大人說，老爹認識姑父以後，他們總帶我一起出去玩兒，我就是個小電燈泡。老爹生了表弟，過滿月的時候，我是唯一可以上床的小孩。

老爹給奶奶打掃衛生，就帶著我回她家了，年30，我都是在她婆婆家一起過的。她公公是高級麵點師，給大人物們做飯的，所以他家年夜飯挺講究的。

 

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開油鍋，炸東西，準備過年了。

5個胡蘿卜擦絲，撒鹽醃一下，香菜和蔥切碎、泡過的粉絲切碎，一個雞蛋、適量五香粉，一cup麵粉，和均勻。中火炸熟。

我就是照著家裏老人的做法做的，但是做不到一手虎口一擠，就捏出丸子，另一手拿勺一挖就進油鍋了。我隻會先拿兩個勺，挖出來丸子形狀，放盤子上，一批一批地炸

 

 


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