今晚的清蒸活魚

 

今晚的清蒸活魚

 

今晚的清蒸活魚，是中國店的師傅現挑現殺的。撈出來的時候本來活蹦亂跳，在案板上使勁彈了幾下。但可能是曾倒在這案板血泊裏的無數先輩們的英魂給它施了咒語，它忽然不再掙紮，任由師傅的木槌擊下，遁入輪回。

拿回來放在水池裏。滑溜溜仿佛仍舊有生機。耐心地切好薑蔥蘑菇，架上那口大蒸鍋。照規矩念一聲“阿彌陀佛”，鄭重地將魚請上大盤，灑上料，祭一杯黃酒，放進鍋裏。大火蒸上。

我是從小愛吃魚的。那時候家裏似乎肉不多，但常有魚。媽媽的紅燒武昌魚，豆瓣鯽魚，濃燉烏魚湯，在我的童年裏遊來遊去。來美國後大多數是海魚。隻有在中國店才買得到活的淡水魚。拿來清蒸和糖醋，方才是家鄉的味道。

今天其它的菜都已經在中午備下。晚飯，就把全副心思放在了這盤清蒸活魚身上。蒸鍋裏左衝右突的汽，漸漸讓魚肉綻開，顯出異常白皙的紋理。魚皮似流脂一般，比“彈指可破”有過之而無不及。

我幾乎是全程站在蒸鍋旁，看著魚身通體全白的那一霎，關了火。讓汽穩了幾妙，戴上手套，揭開鍋蓋，將蒸盤請出鍋，放到台上。那股濃鬱又清潤的香，已經將魂奪了一半。

淋上蒸魚豉油，端到桌子中央，看著那點綴著綠紫蔥菇，泛著暗紅油光的魚，簡直是件藝術品。

再好的藝術品，不動筷子也是暴殄天物。而一動筷子，才知道，更高的藝術，在入口的那一刹那。

魚身魚頸的肉，細膩柔嫩自不必說。那魚鰭鄰接之處，入口即化的順滑，還有凝脂一般肥而不膩的魚肚，讓人吃得幾乎要手舞足蹈起來。

不知道為什麽忽然想像吃著茴香豆的孔乙己嘴裏不自主地哼起小曲。那一刻也不禁打起節奏哼上了小調。無論人們的身世怎樣，這對美食的本能反應，大抵相似。亦或者是這紛亂的世界裏難得的共通。

2022.6.26.

所有跟帖： 

• 這寫得太誘惑了，不帶這樣饞人的啊。。。：） -塵凡無憂- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 19:31:03

• 就是要這個效果。。我以後懶得做飯的時候，就來瞅一眼饞一下自己就有動力了。 -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 19:42:18

• 原來，此文可帶動做魚的精氣神！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 21:11:09

• 主要是帶動口水。。：） -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 14:55:32

• 活著就蒸啊！。。。。 -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 02:22:03

• 拿回來的時候應該是已經入了輪回的。。阿彌陀佛 -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 14:56:31

• 文章比清蒸魚都細膩，真有耐心。。 -魯冰花- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 19:37:24

• 魚我所欲也，文章亦我所欲也。二者，必須得兼也。：） -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 19:43:15

• 俺也覺得文章比魚好：）魚不能放蔥花，要放切細的蔥絲。如果能把這點改了，賣相會大幅度提高 -FionaRawson- ♀ (87 bytes) () 06/26/2022 postreply 21:39:37

• 一看就是大廚，據說蔥絲切好放冰水裏就會打卷？ -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 02:20:21

• 你是大廚啊，冰水沒試過。我的經驗是大蔥打卷小蔥不打 -FionaRawson- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 13:10:51

• wow, 謝提點！ -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 14:57:39

• 東風確實兼得魚與文章。讚！ -nearby- ♂ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 20:02:03

• 謝鄰兄！ -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 20:08:06

• yummy！ -可能成功的P- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 20:10:50

• ：） -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 14:58:05

• 東風的文字比活魚還要活，寫得活靈活現，幽默風趣，讓人大飽口福和眼福，多謝分享。 -CBA7- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 20:27:25

• 謝小七表揚~ -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 14:58:38

• 真把烹魚說活了！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 06/26/2022 postreply 21:08:11

• ：） -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 14:58:59

• 這位伊朗美女說，愛吃活的動物是中國人的一個特點 -競選- ♂ (294 bytes) () 06/27/2022 postreply 00:01:43

• 哇，這位伊朗主播的中文實在太好了。。。 -塵凡無憂- ♀ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 06:49:40

• 好歹是吃熟的。咱吃不了的是還流著血的牛排。。 -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:01:53

• 這魚是死不瞑目。 -立竿見影-1- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 08:42:24

• 是有點怕怕。。不過好像魚沒有眼皮？ -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:02:47

• 老饕們的肚子乃魚之墓穴，魚腹又何曾不是屈原的陵墓？宋代李覯曾有兩句詩：若見江魚須慟哭，腹中曾有屈原墳。 -美國王過人- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 08:47:38

• 是，眾生來這世間本就是輪回。互為魚肉，也是造化一種。。 -東風再起- ♂ (0 bytes) () 06/27/2022 postreply 15:04:30