請教蒸饅頭的高手，同一團麵，同一蒸籠，同一鍋蒸怎麽出來這別具一格的？請看圖

所有跟帖： 

• 饅頭真漂亮,我不是高手有過類似情況是玻璃蓋子滴水把饅頭燙死了, 後來蓋子裏加了一層紗布就好了. 你的不同, 留待高手解惑 -深海潛水綎- ♀ (0 bytes) () 04/02/2026 postreply 18:38:27

• 加了一勺溫水化開的椰子油 -musicbeginner- ♂ (0 bytes) () 04/03/2026 postreply 06:32:30

• 哈哈哈 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 04/03/2026 postreply 21:18:27

• 米總見笑了。前一次按配方秤麵粉水酵母到克測水溫化酵母個個都好，見圖。自以為掌握了發麵技巧，如法炮製結果三籠蒸出五個塌的 -musicbeginner- ♂ (82 bytes) () 04/04/2026 postreply 16:59:25

• 那個破的是長太高頂到上層蒸籠被粘掉一小塊 -musicbeginner- ♂ (0 bytes) () 04/04/2026 postreply 17:01:54

• 不是嘲笑哈，就是好玩啊，我以前也經常這樣，現在好多了 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 04/04/2026 postreply 19:31:33

• 我做饅頭從來沒有縮過，但是業餘選手，也從來沒做的像你的饅頭那麽漂亮。 -路過2013- ♀ (191 bytes) () 04/04/2026 postreply 16:22:43

• 我也遇到同樣的問題，不知道什麽原因 -saguaroo- ♀ (0 bytes) () 04/04/2026 postreply 16:39:30

• 是手活麵嗎， 似乎麵揉的不均勻。 或者二次發酵時沒整均勻 -想起來就來轉轉- ♀ (0 bytes) () 04/05/2026 postreply 13:05:58

• 是手和的麵。今天又試了一次，蒸的時間縮短到13分鍾結果還好，隻有一個像快要塌的樣子其它都正常。 -musicbeginner- ♂ (0 bytes) () 04/05/2026 postreply 20:37:20

• 用機器打更好，手不夠有勁。還有需要水少些，大約是麵粉的一半，發足，一定要排氣，二次發酵，包好以後在發一會兒才蒸 -米奇的廚房- ♂ (0 bytes) () 04/08/2026 postreply 21:07:41

• 謝謝米總，這兩天報稅，等忙完再試試。每年到交稅時都覺得血汗錢給政府了 :-( -musicbeginner- ♂ (0 bytes) () 04/12/2026 postreply 23:46:04

• 塌的饅頭是第一個揉好得嗎？ -qdmary- ♀ (0 bytes) () 04/10/2026 postreply 10:27:27

• 好像是第一個做好放進蒸籠的。我平常習慣第一個放中間 -musicbeginner- ♂ (0 bytes) () 04/12/2026 postreply 23:39:28