北方人過年家家炸麻葉，但每個地方有不同的叫法，有叫排叉的，還有叫焦葉子的等等，這個習俗一直在我家延續著，好像過年不炸點麻葉就少了過年的氣氛，去年過年做了最基礎的翻花麻葉，今年試著變變花樣，結果發現很容易就讓麻葉炸出了漂亮的菊花造型，隻是切麵片的方法稍作變化，我把從和麵、做造型，到炸出成品麻葉的方法分享給大家。
我用了350克普通白麵粉和麵，麵裏加了30克食用油，1個雞蛋，30克白糖，10克白芝麻，根據你所用麵粉的吃水程度，用90克左右清水和麵，麵要和的稍微偏硬一些
做法重點我寫在這裏，具體操作手法我用視頻做了詳細演示供大家參考：
一、麵粉中加入以上列出的幾樣原料大致攪拌一下，緩緩加入90克清水，攪拌成大麵絮，然後用手把大麵絮抓捏在一起，覆蓋鬆弛一下，然後搓揉到表麵光滑，鬆弛過的麵團會變得很好搓揉
二、揉好的麵團再覆蓋鬆弛幾分鍾，用擀麵杖擀開成圓形大麵片，對折後一切為二，鋪平整理邊緣後像視頻中那樣切成5.5厘米寬的條，再8厘米長切一刀，這樣就成了8x5.5cm ，大小一致的長方形麵片
三、取一個麵片對折，然後把連接的一側切出細條，兩個角對齊按壓一下，兩側像中間聚攏捏緊，一個菊花形小麵胚就完成了
四、鍋中油燒熱，下入麵胚炸成淡淡的金黃色就大功告成了，成品酥脆酥脆的，一碰掉渣！
要使麻葉炸的酥脆，和麵是關鍵，這個配方我家年年用，100％零失敗，馬上過年了，趕緊做起來吧！
任何問題歡迎給我留言，更多年菜食譜歡迎訂閱我的頻道在播放列表【糖粒兒年菜食譜】中觀看，提前祝朋友們過大年開心、快樂！
這是去年做的基礎翻花形麻葉，供大家參考：
