【節日烤鴨】自己動手，烤一隻比北京烤鴨更美味，極其鮮嫩多汁，鹹香入味的烤鴨 （圖文，視頻）

 

 

 

節日快到了，今天和大家分享一道烤鴨。

它最大的特點：籍取了鹽水鴨一些做法，使得鴨肉非常鮮嫩多汁，味道鮮香。不用沾醬就已經風味十足。

節日的餐桌端上這麽一支烤鴨，更是錦上添花。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 烤鴨】

 

 

*** 生鴨 花椒 鹽 之 比例 + 製作：

 

比例：

清理後的生鴨子每500克配20克鹽，配花椒粉2克

 

製作：

我買的這隻鴨子， 清理後5 磅多/5斤

花椒10克（約2大勺花椒粒，打成粉)

鹽100

炒鹽至160-180°C，剛剛變微黃

加入花椒粉焙香， 立即離火待用。

 

 

製作過程：

• 鴨子用花椒鹽內外均勻抹勻，醃一天。
• 一天之後，倒掉析出的汁水，架起來，放在冰箱再醃一天（兩三天更好）。
• 醃好後，洗淨鴨子，滾水中燙鴨子。
• 撈出放涼，晾幹。
• 烤製 （350F， 分三階段烤。）

 

 

 

 

 

 

炒製花椒鹽

 

 

 

 

鴨子用花椒鹽內外均勻抹勻，醃一天

 

 

 

 

一天之後，倒掉析出的汁水，架起來，放在冰箱再醃/風幹一天 （兩三天更好）

 

 

 

 

一天後， 洗去花椒鹽

 

 

 

 

燙一下鴨子

 

 

 

 

烤鴨子， 第一階段

 

 

 

烤鴨子， 第二階段

 

 

烤鴨子， 第三階段

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

詳細做法請見視頻

 

 

高清版 請點這個鏈接：

https://youtu.be/XeI9bCKWECM

 

 

 

祝大家節日快樂！

謝謝讀帖！

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 色澤好看！ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 06:04:57

• 多謝大師。 上次勞煩你在帖子幫助回答問題， 抱歉沒能及時表示感謝。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 07:28:39

• 言重了。。。感恩節快樂 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 07:41:48

• 第一天，你放在室溫裏？不包什麽？謝謝 -lhy86- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 12:26:48

• 是的，第一天，我放在室溫裏，不用蓋。 我這裏天氣已經挺冷了。 如果天氣熱， 那要放冰箱。謝謝讀貼。祝節日快樂。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 14:29:26

• 漂亮 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 13:09:17

• 謝謝天之大。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 14:29:58

• 感謝分享！嚐試過你鹽水鴨的方子，特別好，做完很成功！另外樓主聲音特別好聽 ：） -kikichichi- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 01:11:25

• 謝謝kikichichi 美言鼓勵。 也特別感謝你告訴我做了鹽水鴨的效果，幫助我確認方子的準確性。祝節日快樂。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 07:29:10

• 好讚啊，正想做烤鴨 -大瓊Holly- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 12:20:38

• 謝謝瓊妹妹。 祝節日快樂。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 09:11:13

• 謝謝分享這麽好的方法，烤的真好！ -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 15:28:48

• 謝謝川妹兒。 祝節日快樂。 -攬香- ♀ (0 bytes) () 11/25/2020 postreply 09:11:51

• 真的下功夫了！讚 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:44:55