Omelet/西式煎蛋餅/歐姆蛋。幾個小竅門，做出和餐館一樣好吃好看的西式煎蛋餅。【視頻+圖文】

 

Omelet是一款非常常簡的早餐，做法簡單，營養豐富，但是要做好，還是需要一些小竅門的。 這期視頻就和大家分享這些小技巧

 

1）鍋子的選擇：一般來說，8英寸的不粘鍋，用兩個雞蛋，10英寸的不粘鍋可以煎三個蛋，這個比例蛋餅既不會太薄也不會太厚， 比較容易操作。

2）煎蛋的時候，要全程小火，這樣蛋的顏色才會比較漂亮，可以避免 變焦，也有足夠的時間來操作。

3）裏麵的菜（fillings）要先炒好，這樣不僅可以給菜一個基礎的風味，也可以讓菜變軟，不會把餅皮弄破。

4）filling 不要太多，多了不容易成型。如果炒多了，可以放在omelet的上麵或者旁邊作為裝飾。

 

材料1：蛋餅

雞蛋：兩個

牛奶：兩大勺

鹽：1/8小勺

黑胡椒粉：適量

黃油：1大勺（煎蛋餅的時候用）

 

材料2: 蘑菇菠菜內餡

白蘑菇：3~4個

菠菜：一把

馬蘇裏拉芝士 ：適量

黃油：0.5 大勺 （炒菜的時候用）

 

材料3：彩椒洋蔥內餡

培根：一條

洋蔥：1/4 杯

彩椒：1/2 杯

馬蘇裏拉芝士：適量

黃油：0.5 大勺 （炒菜的時候用）

 

步驟1：先把filling炒好，我做了兩種，一種是蘑菇菠菜，一種是洋蔥彩椒的。

步驟2：煎蛋，蛋液倒入鍋中一分鍾後，把邊緣稍微lift起來一些，讓多餘的蛋液流到下麵。注意要全程小火，否則蛋餅變焦了就不好看了。

步驟3：放filling，蛋餅達八成凝固的時候，先放馬蘇裏拉芝士，這樣芝士有更多的時間融化， 再放蔬菜。

步驟4：把另一半折過來，就可以出鍋擺盤了，配上一碗燕麥粥，就是一頓營養美味的早餐了。

感謝大家來訪~

 

 

所有跟帖： 

• 突然好不適應 ；) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:16:26

• 等我做豬皮凍的時候你會更不適應的：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:44:02

• 美味的早餐，食材豐富有營養，讚 -lava100- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:21:59

• 謝謝小麥！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:43:42

• 這樣的小餅特別軟，早上吃胃很舒服！！ -凡人小事兒- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 18:39:08

• 謝謝朋友來訪支持! -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:31:37

• 好看好吃，擺盤漂亮！ -雲廚- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 18:40:54

• 謝謝哈，擺盤好看點一天都有好心情哈 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:05

• 風格變了，很清新！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 19:45:57

• 謝謝你，做麵包太久了，換個花樣哈 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:21

• 來給你捧場了，好棒！ -大豆小廚- ♂ (213 bytes) () 01/22/2021 postreply 19:54:17

• 好久不見，最近可好：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:39

• 這看就知道美味！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 20:02:31

• 謝謝你：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:32:48

• 很精致！早餐好選擇～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 20:16:01

• 謝謝來訪支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:33:00

• 營養美味的早餐，讚！ -攬香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:49:26

• 謝謝攬香！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:33:14

• 賞心悅目啊 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 03:08:37

• 謝謝你~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:33:33

• 很棒！你這個把菜夾在裏麵，我圖省事，先炒菜然後把雞蛋液倒在菜上就好啦。 -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 05:45:13

• 我以前去NJ一個山頂的日本餐館吃brunch，他們的做法跟你一樣，我很喜歡看他們現場製作，很享受~謝謝亮亮媽媽 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:34:29

• 營養美味+快手！讚！ -小龍女她媽MDD- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 06:45:08

• 謝謝小龍女！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:34:40

• 看著就很美味。讚！ -zjb- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 09:36:02

• 精神爽利 ：） -酒後真言- ♂ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 09:56:00

• 謝謝酒仙蒞臨指導！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:34:54

• 營養美味，謝謝分享！正為早餐發愁呢：） -山小妮- ♂ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:19:59

• 謝謝小妮子來訪支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 10:35:11

• 這個早餐煎蛋餅看著非常健康美味！ -悠悠雨rain- ♀ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 14:49:31

• 謝謝Rain! -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/24/2021 postreply 17:06:27

• 這樣的早餐，我想天天有！ -矽穀川妹兒- ♂ (0 bytes) () 01/23/2021 postreply 16:45:07

• 拿川菜來換吧！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/24/2021 postreply 17:06:41