其實和麵也不難，早一兩小時把麵和上，然後蓋個濕紙巾（paper towel）醒一到兩個小時。到時就好揉了。麵劑子竅門兒：

切 4“ X 4”左右的麵塊，用一隻手把它握成一個大至粗細的長條（這樣比用手搓快，還省勁兒), 然後用手搓均勻，光滑。我不會用手揪，是用刀切。切的時候，要滾刀切，這樣用手一按就是一個比較圓的劑子，可以直接擀了。

皮擀得圓不圓，麵劑子的形狀影響很大

所有跟帖： 

• 你說的全過程我家都常做，我就負責擀皮和包餃子。你是擠餃子還是包餃子？我爸是擠，我媽是包。我們都學的我媽這派 ：) -pollyli- ♀ (0 bytes) () 04/13/2020 postreply 19:28:56

• 我餡兒多時擠，少時包。 -驀然回首滄海月明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2020 postreply 22:54:24