其實和麵也不難，早一兩小時把麵和上，然後蓋個濕紙巾（paper towel）醒一到兩個小時。到時就好揉了。麵劑子竅門兒：

來源: 於 2020-04-13 18:16:50 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

切 4“ X 4”左右的麵塊，用一隻手把它握成一個大至粗細的長條（這樣比用手搓快，還省勁兒), 然後用手搓均勻，光滑。我不會用手揪，是用刀切。切的時候，要滾刀切，這樣用手一按就是一個比較圓的劑子，可以直接擀了。

皮擀得圓不圓，麵劑子的形狀影響很大