在哥本哈根，吃世界排名第三的BAEST披薩

來源: 禾末於 2019-11-26 09:12:36 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (4232 bytes)

披薩 Pizza，原本出自於意大利。
一般的道理應當是，一方水土，出一方物。就是說，用意大利本土出產的食材，比如西紅柿、奶酪，烤出來的披薩才是真正的披薩。如此說來，我們在哥本哈根吃披薩，而且是很貴的披薩，就好像有點兒不著調了。
但是，哥本哈根的BAEST披薩（丹麥語 BÆST），實在是不一樣。
2017年，英國《衛報》評選出世界最好的十家披薩餐館，BAEST位列第八。2019年初，Italian Top 50 Pizza，將BAEST披薩評為歐洲第三。而2019年10月，Lonely Planet 更是將BAEST披薩推舉為世界第三！
BAEST披薩店隱在一條安靜的小巷裏，開張於2014年，由米其林星級廚師、意大利人Christian Puglisi 執掌。門口的這塊招牌，是最好的自我介紹！

我們預訂的是午餐，12點整準時進店，是頭一撥兒的食客。進得門裏，長形的店堂，右手邊，一排寬大、高至屋頂的窗子，中午的陽光宣泄進來，明亮而溫暖。鄉村風格的餐桌，沿著窗排放。開放式的廚房設在店堂左手邊中間的位置，那個專門從意大利那不勒斯定製的披薩烤爐，占據著顯著的位置！

正如門口的招牌所示，所有的食材都是有機的。

BAEST有自己的有機農場，Farm of Ideas，養牛擠奶，種蔬栽果。店堂樓上，有自己的加工奶製品和肉製品的微型作坊。每天早上，店裏有專人驅車到約40公裏外的農場采摘蔬果，取回擠好的牛奶。店裏的Mozzarella、Burrata奶酪，用當日擠出的生鮮牛奶，由廚師們手工製作，幾個小時後即上桌供食客食用；各種醃肉、salami 腸，也是在店裏自己加工的。為了保證各種配菜的品質和新鮮度，所有的蔬果，當日采摘，當日使用。