三十年不敢妄想的傳統菜成了我家的家常菜
糖醋排骨，記得家裏老式的做法是要炸兩次的。炸的不好就會咬不動。所以這個菜，我隻有去上海或紐約才會吃。在王老師的課上學到了她獨創的萬無一失的做法。不僅口感好，容易準備，也好把握。學完了這堂課我那興奮也影響了我先生。一個不愛吃排骨的人，等不及上桌就吃起來了。那以後，我家連著幾個禮拜都有請朋友來分享這正宗可口的江南的糖醋排骨。
我自己非常滿意的糖醋排骨出爐了！這之後連著幾周請客吃糖醋排骨
蛋餃，是一個精致的節日菜。記得小時候，媽媽用一個鐵勺，她坐在爐子前一個一個的煎。這也隻有過年的時候才有的吃。雖然是我最愛吃的一樣東西，我自然也沒有那份野心和時間。 在香港， 有一家老字號，有蛋餃白菜砂鍋。每年去香港出差四次，起碼會有兩次去這家店過一下癮。那天上課時震驚的看到王老師用平鍋來做蛋餃。不僅快而且容易。這一課上完，家裏頓時有了我一直以為自己永遠都不會去做的蛋餃。自然，我身邊的朋友們也都有了分享。
王老師的蛋餃做法很合理迅速
做蛋餃很容易上了癮
蒜泥白肉，也是一道我極其愛吃的菜。王老師創作了很好的搭配。薄肉片包起素菜絲，不僅色彩好，賣相拿得出手，而且健康合理。
鴨子，美國人說起來還是一道高級菜，而且是難得的。一說起鴨子就會想到是法國菜。 我印象中的鴨子也的確是非常精美的。四五歲時候，母親似乎很愛做的各種鴨子。記得有一年秋天，家裏不知道吃了多少隻鴨子。 我們常坐在小桌前把洗幹淨的鴨毛堆在一起摘鴨絨。這些鴨絨竟然攢出了一條很重的鴨絨被。 板鴨，醬鴨，鹽水鴨。記憶中母親做的步驟非常繁瑣，但是那鴨子醬一下，晾幹，蒸了之後有嚼頭，加在白飯上味道極為鮮美。現在想起來還會掉口水。
鴨子在一凡是一道常備菜－ 王老師也教了各種做法的
鹽水鴨在王老師那裏做起來似乎非常簡單
因為感覺麻煩，我從來都沒有妄想去做鴨子。在一凡小屋，鴨子，似乎是王老師的一大拿手。我在烹調班裏學了三種鴨子的做法，哪一種在王老師的手裏似乎都不難。我想這實在是一種特殊的天賦。一凡小屋的鴨子沒有印象中的美國中餐館的烤的那麽油膩。 在這裏我還學到了選鴨子本身也有技巧。這些鴨子是天然飼料無抗菌素喂養的瘦品質鴨。我家以前除了在北京，從來都不愛買餐館裏的鴨子。老史現在也因為常進出一凡開始享受美味的鴨子了。
跟王老師上了幾堂課後，我終於有膽量和決心要嚐試一下。 在家成功的開了兩次鴨子宴。挑戰我的美國朋友們。一般，人們常說老美不吃帶骨頭帶皮的肉。但我始終相信是好的東西，有見識的人都會願意去嚐試和接受。 果然來吃的朋友們都驚喜的發現中國的鴨子還有這樣的吃法，這麽有味！盡管有皮有骨頭，大家還是都把鴨子吃的一幹二淨的。
那年夏天家裏連著開了兩次鴨子家宴，請了兩組不同的中美朋友一起來品嚐
我和王老師在觀念上都有很多的相似。我們彼此都對自己國家的烹飪文化很自豪，也很願意去傳播。我一貫把家宴看成是以吃飯為主題的文化分享。尤其是向客人們解釋美式中餐和地道家常菜的懸殊，是一件我非常有耐心也愛做的事兒。
準備上課之前再看一遍自己寫的菜譜
跟王老師學做福袋蟹肉寶
一凡的菜可以說是我來美後吃到的最接近國內家庭口味的全麵的菜。不僅搭配平衡， 而又拿得出手。 每次看王老師最後把每個盤子的邊上的汁擦幹淨的細節，我總是覺得很親切。每周日去王凡老師那裏上烹調課是退休後感覺特別幸福和滿足的時光。我家的廚房也有了傳統的中餐美味。
待續
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