盼望著，盼望著，春節的腳步進了，年的味道也越來越濃烈了。下周就是春節了，年夜飯也要準備起來了，10道菜，一定有一道會是您喜歡的。同時做個過年大家都愛吃的補腦健腦琥珀核桃零食，色澤晶瑩剔透，口感酥脆，香甜。
食材：
240克核桃（2杯）
1/4勺 鹽
75克 冰糖
25克 麥芽糖
白芝麻 桂皮
做法：
1.水開之後放入核桃，加入白醋，桂皮煮4-5分鍾，撈出控幹水分備用
2. 炒好糖水之後，倒入核桃攪拌均勻，倒入烤盤中，攤開，放入提前預熱好的烤箱300華氏度烤25-30分鍾，每家烤箱脾氣不同，按照自己烤箱的情況可以適當地調整時間。
年夜飯的菜譜：
一 烤羊排（寓意喜氣洋洋）
做法：
1. 把羊排提前醃一下
2.切土豆片，洋蔥
3. 把羊排兩麵煎一下，用手按一下有彈性就可以了
4. 如果用小烤箱就要把切好的土豆片，洋蔥擺在小烤盤上，烤15分鍾，最後7-8分鍾翻一下麵
5. 如果家裏用大烤箱烤，就直接用鑄鐵鍋就可以了，不用烤盤了，烤好直接端鍋上桌。
二 蒸魚做法：寓意連年有餘
1 選魚身夠寬的，切好擺盤更漂亮，我村沒有，就用了這種魚
2. 把魚身切薄片，蔥稍微醃一下
3. 擺盤之後，擺上切好的紅色甜椒或者朝天椒裝飾一下，像孔雀開屏一樣，很漂亮。
4. 水開之後大火蒸8分鍾
5.把盤子的魚湯倒掉，有點腥，魚身上撒點切好的蔥絲，適量的蒸魚豆豉，淋上熱油就可以吃了
三 無水蒜蓉粉絲蝦
做法：
1. 把蝦去蝦線
2.提前泡好粉絲
3.把粉絲擺在鑄鐵鍋鍋底,上麵擺上大蝦，淋上已經調好的汁
4. 大火開鍋之後轉中火7-8分鍾就做好了
四 八寶飯：寓意甜甜美美
做法：
1.糯米提前一個晚上泡好
2. 用油（不在意卡路裏的可以用豬油）和糖炒一下糖色，把蒸好的糯米粉加進來一起翻炒
3. 大碗表麵塗一層油，把配料擺在碗底
4. 把炒好的糯米鋪在上麵，輕輕壓一下
5. 上麵鋪上紅豆沙餡或者棗泥餡
6. 最後上麵鋪上一層糯米
7. 放入鍋中，大火蒸25分鍾
8. 最後用盤子倒扣出來即可
五 珍珠糯米藕丸子（寓意團團圓圓
做法:
1. 提前泡好糯米
2. 藕搗碎，肉剁碎，肉和搗碎的藕倒入一起，加入調料一起均勻的攪拌
3. 順著一個方向攪上勁，將藕泥肉在手上搓成丸子，在糯米裏滾一下，使其沾滿米粒
4. 蒸30分鍾
六 涼粉做法
1.綠豆粉加涼水調均勻，放入沸水中攪拌，一直攪拌到半透明粘稠狀態為止，關火，放涼
2.放入冰箱一晚 ，冷藏，第二天拿出來切成自己喜歡的圖案，加入黃瓜絲，炒熟的花生 加上調好的汁，攪拌均勻即可
七 土豆泥蝦球
食材：
這個可以做8個土豆泥蝦球
土豆：340克
蝦 8個
鹽 白胡椒 黑胡椒 料酒 黃瓜 馬蘇裏拉奶酪
做法：
1 土豆洗淨，去皮，大火蒸10分鍾，碾碎，加入一點黑胡椒粉，鹽，攪拌均勻備用
2 把蝦線，蝦殼，蝦尾部分保留
3 用取適量土豆泥壓扁，放入蝦，加少許馬蘇裏拉奶酪，，包起來，尾巴露出來 用手滾圓
4 鍋加油，加熱之後，放入土豆蝦球炸至金黃色，撈出
5 切黃瓜擺盤一下，寓意花開富貴
八 烤雞
烤雞所用食材：
整雞：3.5磅左右
醃料：
醬油 1/2杯 蠔油 2湯匙 糖 1湯匙 料酒 4湯匙 甜椒粉 1湯匙 五香粉 1茶匙 鹽 1湯匙 水 3湯匙
烤雞配菜：
紅薯，土豆，紅蘿卜，小西紅柿，小甘藍 孜然粉 甜椒粉 橄欖油 鹽
脆皮水： 大紅浙醋或者米醋 ：一湯匙 生抽：2湯匙 糖漿：1湯匙
做法：
1 把雞醃製好之後，刷脆皮水，晾幹皮
2 準備好配菜，最後30分鍾放入烤箱，可以和雞一起烤或者分開烤都可以
3 雞刷一層黃油之後，放入提前預熱好的烤箱，一共烤了1小時20分鍾，皮脆，肉嫩多汁
九 水果拚盤，切自己喜歡的水果，拚盤即可
十 西紅柿，黃瓜拚盤 西紅柿切好之後，卷成一個玫瑰形狀，黃瓜切成細片，卷成花朵，擺好之後，加上 切好的小西紅柿點綴一下
齊活了，開開心心過大年了。祝大家春節愉快！ 健康，平安！
