剁椒魚頭，鴻運當頭開胃菜，魚肉鮮辣又嫩滑，年夜飯的必備菜(視頻)

剁椒魚頭

食材：

主料：胖頭魚魚頭半個700克，薑，蒜，黑豆豉，剁辣椒，蔥

調味料：食用油，生抽，蠔油，白糖，鹽，泡椒水（可以用食用白醋替代）

做法：

1.魚頭去掉魚鱗，魚腮，魚牙以及魚腹的黑膜，用清水衝洗去除血水。

2.在魚背上有肉的地方劃幾刀，放便入味。

3.用薑片，蔥段，二勺料酒，與一勺鹽抹在魚頭上，醃製10分鍾。

4.薑，蒜，與蔥切碎備用。

5.將生薑切片，放入盤底，將魚頭放在生薑片上。

6.炒鍋中放入食用油，加入薑末蒜蓉小火炒香，加入黑豆豉，繼續翻炒均勻。加入剁辣椒（5勺），快速翻炒。接著加入一勺生抽，一勺蠔油，一小勺白糖，一勺泡椒水（可以用白醋代替），翻炒均勻。剁辣椒醬汁做好了。

7.將剁辣椒醬汁均勻的鋪在魚頭上。

8.蒸鍋水開後，放入魚頭，大火蒸十分鍾，取出魚頭，灑上蔥花即可。 剁椒魚頭，魚肉鮮辣又滑嫩，超級開胃

 

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所有跟帖： 

• 剁椒魚頭是最下飯的菜，幹吃那個是汁就行，不用吃魚頭。：） -為人父- ♂ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 14:50:54

• 是的，超級下飯 -Wang_lim4c- ♂ (0 bytes) () 01/20/2022 postreply 15:43:01