梅菜扣肉——蒸蒸日上，年夜飯來一盤（圖文+視頻）

快過年了，我們來分享梅幹菜扣肉吧。相信很多人都喜歡這個菜呢，絕對是米飯殺手。其實梅幹菜扣肉做起來並不難，隻要把五花肉處理好，剩下的就交給蒸鍋來蒸出風味。扣肉肥而不膩，入口即化，梅幹菜吸收了肉的香味兒，香氣撲鼻。大愛呀~~祝大家蒸蒸日上哦！

原料：五花肉800g，梅幹菜100g，桂皮1個，香葉2片，八角2個，薑（10g薑碎+10g薑片），蔥（10個蔥段+10g蔥碎），老抽20g，料酒或啤酒15g，生抽30g，蒜10g，白胡椒粉2g，糖色15g，鹽4g，油適量，水20g。

步驟：1.首先來泡上梅幹菜，喜歡軟爛一點兒的，可以泡長點兒。2.然後來處理五花肉。五花肉先加入八角，香葉，桂皮等大料來煮15分鍾，去掉腥味兒和給肉定型。3.然後鍋燒熱，不放油，去掉皮上的毛和皮腥味兒。4.用牙簽紮紮肉皮，抹上醬油，放在醬油裏泡10分鍾左右。然後風幹。5.接著鍋熱後，放入油，小火煎肉皮，煎出紅亮亮的顏色即可。6.把肉切成6ml左右的片。抹上料汁7.肉皮朝下放入一個大碗中。8.抄香梅幹菜，加入調味料。9.鋪上梅幹菜。10。放入蒸鍋大火蒸20分鍾後，小火蒸70分鍾即可。

 

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所有跟帖： 

• 時間造就的美味，“蒸”功夫，真功夫 ~~~~ 謝謝分享！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 07:47:22

• 龍媽真是超級會評論~~~~謝謝！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 07:55:03

• 這個菜特別下飯，好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 09:17:10

• 是的~~~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 09:36:52

• 這個菜我喜歡，米飯殺手。 -快手廚房- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 09:39:39

• 同意！！做這個菜得多蒸點兒米飯！！！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 12:00:12

• 下飯好菜！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 10:15:37

• 是的是的~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 12:00:27

• 雖然不吃肉，但很喜歡看，等做給家裏人吃：） -某家的李園長- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 10:38:51

• ^_^，你的家人好幸福！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 12:00:45

• 硬菜.... -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 11:00:54

• 是的呢！不過不敢多吃。 -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 12:01:53

• 你做的太好了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 11:15:30

• 多謝鼓勵~~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 12:02:40

• 扣肉做得很地道，喜歡這口！ -纖風- ♀ (0 bytes) () 01/18/2020 postreply 21:45:03

• 謝謝讚揚！！蒸蒸日上哦~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 00:01:09

• 做的太讚了！ -歐洲Alice- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 06:21:21

• 謝謝！！ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 23:36:36

• 做得真漂亮！ 讚！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 09:11:35

• 謝謝亮亮媽媽~~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/19/2020 postreply 23:36:50

• 非常讚！博主用心了，用鐵鍋烙皮而不是用噴槍，不用起油鍋而用煎的方法，都很為受眾考慮。改天試試博主的方子。 -長翮大翼- ♂ (0 bytes) () 01/21/2020 postreply 11:37:50