那時還會做一些簡單的花,如用胡羅卜作成5角星,用一個桔子做出一朵3d的花等,他會雕龍鳳那就高級了。
名字記不得了台灣人開的川菜館。大廚是台灣科班出身。他會雕花,擺盆。從他那我會在一分鍾裏打10個雞蛋,他說這是烹飪第一課。
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還有一道冷盆“蒜泥白肉”,先用蒜泥堆出個寶塔狀來,然後再用刀將白肉片切得很薄,鋪在寶塔的斜麵上,不能滑下來。而且要快。
-聶耳-
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01/29/2024 postreply
11:10:56