還有一道冷盆“蒜泥白肉”，先用蒜泥堆出個寶塔狀來，然後再用刀將白肉片切得很薄，鋪在寶塔的斜麵上，不能滑下來。而且要快。

不能一片片放上去。這裏要學會怎麽將每一片肉都切成有一點點的連刀，最後整個盆子裏的肉都是連著的。這樣上下的肉片互相牽製，鋪在斜麵上就不會滑下來。寶塔頂上再放一個紅五角心，盆子出去客人還以為有這麽一大盆的肉片。