《南芭發麵經》

1、把和麵的水都換成牛奶，原來用多少水，現在就用多少牛奶。牛奶微波轉30－40秒左右，以溫熱不燙手為好，放 2 t 糖，攪勻，倒入適量酵母，輕輕攪勻，靜置10分鍾。

2、和麵，嗬嗬～手、機器都行。

3、蒸的時候先在鍋底倒入適量的50－60度熱水，利用水的熱度對包好的包子進行二次發酵，同時水氣可保持皮兒不幹（鍋蓋蓋好）。我靜置了半小時，然後大火蒸。這樣蒸出來的包子隔夜都不癟，還是飽滿的。

4、包子上屜布時底部輕輕用手指塗一點點的油，這樣蒸好後揭的時候皮不會破，看著好看。

祝成功！

所有跟帖： 

• 唉呦，忘了，在第二步後麵還要加上：“發麵” -小千...千與千尋- ♀ (68 bytes) () 04/05/2010 postreply 18:52:09

• 謝謝分享。 -北京二號- ♀ (166 bytes) () 04/05/2010 postreply 19:12:08