【烹調方式 Cooking Method】
fried... 煎...
deep fried... 炸（幹炸）...
quick-fried/stir-fried...（爆）炒...
braised... 燉（燒）...
stewed... 悶（燉、煨）...
steamed...蒸...
smoked... 熏...
roast... 烤...
grilled... 烤...
crisp... 香酥...
spicy... 麻辣...
caramelized... 拔絲...
toffee...拔絲...
dices... ...丁
mashed... ...餡、泥 ...
in brown sauce 紅燒... ...
in soy sauce 醬汁... ...
in hot sauce 幹燒... ...
in tomato sauce 茄汁... ...
in black bean sauce 豆瓣... ...
in rice wine 糟溜... ...
with fish flavor 魚香... ...
with sweet and sour flavor 糖醋... ...
in soup 氽... ...
shreds ...絲 ...
slices ...片 ...
cubes ...塊
【調味品 Condiments】
table salt 食鹽
sugar 白糖
cheese 奶酪/幹酪
vinegar 醋
butter 黃油
pepper 胡椒
soy sauce 醬油
cream 奶油
curry 咖哩
mustard 芥茉
Catch-up蕃茄醬
honey 蜂蜜
gravy 肉汁
jam 果醬
cube sugar 方糖
ginger 薑
garlic 大蒜
shallot 大蔥
mayonnaise 蛋黃醬
sweet soybean paste 甜麵醬
【湯類 Soup】
clear soup/thin soup/consomme 清湯
pottage/thick soup 濃湯
broth 肉湯
beef soup 牛肉湯
tomato soup 西紅柿湯
cabbage soup 洋白菜湯
vegetable soup 菜湯
chicken soup 雞湯
creamed chicken soup 奶油雞湯
fish and tomato soup 紅魚湯
creamed ham soup 奶油火腿湯
beef balls soup 牛肉丸子湯
creamed prawn soup 奶油蝦湯
beef and vegetable soup 牛肉蔬菜湯
creamed spinach soup 奶油菠菜湯
hot and sour soup 酸辣湯
minced chicken and corn pottage 雞茸粟米湯
curry chicken soup 咖哩雞湯
【主食 Staple food】
Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥
millet gruel 小米粥
steamed bun/steamed bread 饅頭
steamed twisted roll 花卷
meat pie 餡餅
pancake 煎餅
meatbun/steamed bread with stuffings 包子
dumpling 餃子
wonton/dumpling soup 餛飩
noodles 麵條
sichuan style noodles with peppery sauce 擔擔麵
fried noodles 炒麵
stretched noodles 拉麵
noodles with soup 湯麵
noodles with soybean paste 炸醬麵
beef noodles 牛肉麵
spring roll/egg roll 春卷
rice noodles 米線
sweet dumpling 元宵
egg fried rice 蛋炒飯
deep-fried dough sticks 油條
soybean milk 豆漿
muffin 鬆糕/餅
cruller 油餅
西餐主食
Western Food bread 麵包
toast 烤麵包/土司
rye bread 黑麥麵包
bun 小圓麵包
hamburger 漢堡包
bacon cheeseburger 臘肉奶酪漢堡包
sandwich 三明治
tuna sandwich 金槍魚三明治
hotdog 熱狗
biscuits/crackers/cookies 餅幹
pancake 烤餅/薄餅
pizza 比薩餅
meat-pie 肉餡餅
barley gruel 大麥粥
oatmeal 燕麥粥
French fries 炸薯條
pudding 布丁
macaroni 通心麵
spaghetti 意大利麵條
【主菜 Entrees】
西餐主菜 Western Entrees
beef steak 牛排
(rare) 半熟的（牛排）
roast beef 烤牛排
(medium-rare) 適中偏生的（牛排）
curry beef 咖哩牛排
(medium) 適中的（牛排）
real cutlet/veal chop 小牛排
(medium-well done) 適中偏熟的（牛排）
roast veal 烤小牛排
(well done) 熟透的（牛排）
spiced beef 五香牛排
braised beef 燜牛排
roast mutton 烤羊肉
lamb chop 羊排
porp chop 豬排
sliced ham 火腿片
roast turkey 烤火雞
roast chicken 烤油雞
curried chicken 咖哩雞
roast duck 烤鴨
smoked carp 熏鯉魚
sardine 沙丁魚
fried fish 炸魚
fried eggs 煎雞蛋
boiled eggs 煮雞蛋
poached eggs 荷包蛋
omelet/omelette 攤雞蛋/蛋卷
pickled cucumber 酸黃瓜
salad 色拉
salad dressing 色拉醬
chicken salad 雞色拉
French 法式（色拉醬）
vegebable salad 素菜色拉
Italian 意大利式（色拉醬）
ham salad 火腿色拉
Blue cheese 藍乳酪式（色拉醬）
Russian 俄式（色拉醬）
backed potato 烤土豆
mashed potato 土豆泥
中餐主菜Chinese Dishes
bean curb 豆腐
beansprouts 豆芽
steamed chicken 清蒸雞
braised chicken 燜雞
Beijing roast duck 北京烤鴨
preserved eggs 鬆花蛋
braised pork 紅燒扣肉
red-cooked pork 紅燒肉
sweet-sour pork 糖醋肉
broiled beef slices 烤牛肉片
chop suey 炒雜碎
stir-fried liver 炒豬肝
sweet-and-sour fish 糖醋魚
meat balls 肉丸子
fried prawns 炸大蝦
steamed turtle 燉甲魚
【 甜點 Dessert】
cake 蛋糕
cream cake 奶油蛋糕
ice-cream 冰淇淋
pie 餡餅
vanilla ice-cream 香草冰淇淋
shortcake 鬆餅
chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋
tart 果餡餅
strawberry ice-cream 草黴冰淇淋
apple pie 蘋果餡餅
ice sucker 冰棍
jello 冰糕
pastry 點心
yam 甜薯
sweet potato 番薯
raisin 葡萄幹
【酒水DRINKS】
軟飲料非酒精飲料 soft drinks/beverages
coffee咖啡
black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡
decaffeinated coffee 無咖啡因的咖啡
white coffee 牛奶咖啡
coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡
instant coffee 速溶咖啡
plain coffee 純咖啡
milk 牛奶
tea 茶
green tea 綠茶
black tea 紅茶
jasmine tea 茉莉花茶
tea bags 袋泡茶
yogurt 酸奶
coca-cola/coke/cocoa 可口可樂
7-up 七喜
Pepsi Cola 百事可樂
Diet Pepsi 無糖百事可樂
Sprite 雪碧
fruit juice 水果汁
lemonade 檸檬汁
orangeade 桔子汁
mineral water 礦泉水
soda water 汽水
fresh orange juice 鮮桔子汁
Fruit Punch 水果混合飲料
beer 啤酒
light beer 淡啤酒
drought beer 紮啤
【開胃酒】
aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒
white wine 白葡萄酒
red wine/port 紅葡萄酒/紅酒
sherry 雪利酒
champagne 香檳酒
cocktail 雞尾酒
non-alcoholic cocktail 無酒精雞尾酒
martini 馬丁尼雞尾酒
punch 潘趣酒
vermouth 味美思酒/苦艾酒
rose liquor 玫瑰酒
cider 蘋果酒
烈性酒 liquor/spirit
whisky 威士忌
brandy 白蘭地
scotch 蘇格蘭威士忌
vodka 伏特加
【水果】
pineapple 鳳梨
watermelon 西瓜
papaya 木瓜
betelnut 檳榔
chestnut 栗子
coconut 椰子
ponkan 碰柑
tangerine 橘子
mandarin orange 橘
sugar-cane 甘蔗
muskmelon 香瓜
shaddock 文旦
juice peach 水蜜桃
pear 梨子
peach 桃子
carambola 楊桃
cherry 櫻桃
persimmon 柿子
apple 蘋果
mango 芒果
fig 無花果
water caltrop 菱角
almond 杏仁
plum 李子
honey-dew melon 哈密瓜
loquat 枇杷
olive 橄欖
rambutan 紅毛丹
durian 榴梿
strawberry 草莓
grape 葡萄
grapefruit 葡萄柚
lichee 荔枝
longan 龍眼
wax-apple 蓮霧
guava 番石榴
banana 香蕉
【熟菜與調味品】
string bean 四季豆
pea 豌豆
green soy bean 毛豆
soybean sprout 黃豆芽
mung bean sprout 綠豆芽
bean sprout 豆芽
kale 甘藍菜
cabbage 包心菜; 大白菜
broccoli 花椰菜
mater convolvulus 空心菜
dried lily flower 金針菜
mustard leaf 芥菜
celery 芹菜
tarragon 蒿菜
beetroot, beet 甜菜
agar-agar 紫菜
lettuce 生菜
spinach 菠菜
leek 韭菜
caraway 香菜
hair-like seaweed 發菜
preserved szechuan pickle 榨菜
salted vegetable 雪裏紅
lettuce 萵苣
asparagus 蘆薈
bamboo shoot 竹筍
dried bamboo shoot 筍幹
chives 韭黃
ternip 白蘿卜
carrot 胡蘿卜
water chestnut 荸薺
ficus tikaua 地瓜
long crooked squash 菜瓜
loofah 絲瓜
pumpkin 南瓜
bitter gourd 苦瓜
cucumber 黃瓜
white gourd 冬瓜
gherkin 小黃瓜
yam 山芋
taro 芋頭
beancurd sheets 百葉
champignon 香菇
button mushroom 草菇
needle mushroom 金針菇
agaricus 蘑菇
dried mushroom 冬菇
tomato 番茄
eggplant 茄子
potato, spud 馬鈴薯
lotus root 蓮藕
agaric 木耳
white fungus 百木耳
ginger 生薑
garlic 大蒜
garlic bulb 蒜頭
green onion 蔥
onion 洋蔥
scallion, leek 青蔥
wheat gluten 麵筋
miso 味噌
seasoning 調味品
caviar 魚子醬
barbeque sauce 沙茶醬
tomato ketchup, tomato sauce 番茄醬 mustard 芥茉
monosodium glutamate , gourmet powder 味精
vinegar 醋
lard 豬油
peanut oil 花生油
soy sauce 醬油
green pepper 青椒
paprika 紅椒
star anise 八角
cinnamon 肉掛
curry 咖喱
maltose 麥芽糖
糖與蜜餞:
jerky 牛肉幹
dried beef slices 牛肉片
dried pork slices 豬肉片
confection 糖果
glace fruit 蜜餞
marmalade 果醬
dried persimmon 柿餅
candied melon 冬瓜糖
red jujube 紅棗
black date 黑棗
glace date 蜜棗
dried longan 桂圓幹
raisin 葡萄幹
chewing gum 口香糖
nougat 牛乳糖
mint 薄荷糖
drop 水果糖
marshmallow 棉花糖
caramel 牛奶糖
peanut brittle 花生糖
castor sugar 細砂白糖
granulated sugar 砂糖
sugar candy 冰糖
butter biscuit 奶酥
rice cake 年糕
moon cake 月餅
green bean cake 綠豆糕
popcorn 爆米花
chocolate 巧克力
marrons glaces 唐炒栗子
牛排與酒:
breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜
dinner 正餐
ham and egg 火腿腸
buttered toast 奶油土司
French toast 法國土司
muffin鬆餅
cheese cake 酪餅
white bread 白麵包
brown bread 黑麵包
French roll 小型法式麵包
appetizer 開胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋蔥湯
potage 法國濃湯
corn soup 玉米濃湯
minestrone 蔬菜麵條湯
ox tail soup 牛尾湯
fried chicken 炸雞
roast chicken 烤雞
steak 牛排
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
beer 啤酒
draft beer 生啤酒
stout beer 黑啤酒
canned beer 罐裝啤酒
red wine 紅葡萄酒
gin 琴酒
brandy 白蘭地
whisky 威士忌
vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰塊
rum 蘭酒
champagne 香檳
其他小吃:
meat 肉
beef 牛肉
pork 豬肉
chicken 雞肉
mutton 羊肉
bread 麵包
vegetable 蔬菜
crust 麵包皮
sandwich 三明治
toast 土司
hamburger 漢堡
cake 蛋糕
glue pudding 湯圓
millet congee 小米粥
cereal 麥片粥
steamed dumpling 蒸餃
green bean cake 綠豆糕
popcorn 爆米花
chocolate 巧克力
marrons glaces 唐炒栗子
牛排與酒:
breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜
dinner 正餐
ham and egg 火腿腸
buttered toast 奶油土司
French toast 法國土司
muffin鬆餅
cheese cake 酪餅
white bread 白麵包
brown bread 黑麵包
French roll 小型法式麵包
appetizer 開胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋蔥湯
potage 法國濃湯
corn soup 玉米濃湯
minestrone 蔬菜麵條湯
ox tail soup 牛尾湯
fried chicken 炸雞
roast chicken 烤雞
steak 牛排
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
beer 啤酒
draft beer 生啤酒
stout beer 黑啤酒
canned beer 罐裝啤酒
red wine 紅葡萄酒
gin 琴酒
brandy 白蘭地
whisky 威士忌
vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰塊
rum 蘭酒
champagne 香檳
其他小吃:
meat 肉
beef 牛肉
pork 豬肉
chicken 雞肉
mutton 羊肉
bread 麵包
macaroni 通心粉
noodles 麵條
instinct noodles 速食麵
vegetable 蔬菜
crust 麵包皮
sandwich 三明治
toast 土司
hamburger 漢堡
glue pudding 湯圓
millet congee 小米粥
cereal 麥片粥
steamed dumpling 蒸餃
