加堿麵了？

所有跟帖： 

• 上鍋之前加了一點點小蘇打。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 12:26:36

• 原因就是這一點點小蘇打， -mymover- ♀ (264 bytes) () 03/21/2020 postreply 12:39:24

• 但事實真的沒那麽黃。。。而且不加小蘇打、光用酵母發起來的麵不是會酸嗎？你們怎麽避免的？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 12:41:38

• 牛奶微波爐加熱到室溫然後把酵母粉加進去，等酵母在牛奶裏融化起泡， -mymover- ♀ (113 bytes) () 03/21/2020 postreply 12:47:33

• 好。所以就一點小蘇打粉都不加了對不對？ -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 03/21/2020 postreply 12:49:43

• 對，一點也不加，以前加堿，是因為用的是老麵頭發酵，為了去酸， -mymover- ♀ (134 bytes) () 03/21/2020 postreply 12:56:11

• 被你這麽一說，哥懷疑自己可能經常發過了頭。。。一放放好幾個小時，一揭開就是蜂窩狀。 -苗盼盼- ♂ (32 bytes) () 03/21/2020 postreply 12:57:32