三十年前北京滿大街的小吃就大部分是油炸品，不僅不健康還毫無創意。中餐世界裏最高級的屬於蒸煮燉。

正如粵菜的很多做法。

 

所謂火烤和油炸都是遊牧野蠻民族的做法，簡單粗暴。

所有跟帖： 

• 北京過去多次被異族占領，比如蒙古人，很多飲食習慣都是他們的，還是粵菜好吃 -仨飽一倒- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:11:10

• 遊牧民族的手抓肉了解一下，什麽古老肉也了解一下，美國中餐館粵菜做法油膩，不吃也罷。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:11:43

• 波斯頓有家粵菜館，好像叫翡翠樓，做得不錯的，沒有你說的這種感覺。 -明初- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:14:08

• 可能每個人對油的容忍度不同。比如他清蒸魚最後澆油就很油膩，我家裏清蒸魚都不澆油。還有白灼的水裏也是油的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:15:40

• 叫“玉園” Jade Garden， 不是翡翠樓。清蒸魚起鍋後可以澆一層薑蔥絲醬油湯，稍微和些菜油。 -明初- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:18:10

• 我那邊的粵菜館川菜館我現在都避雷，做的很糟糕，還不如東北菜吃個餃子涼菜，魯菜吃個春餅之類的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:31:19

• 廉價中餐館清蒸魚用tilapia，還不如不吃呢。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:32:29

• 這個同意， 最後熱油潑一下的 跟 水煮肉差不多 感覺 清蒸魚要吃 那種清淡鮮甜的味道 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 04/23/2026 postreply 19:36:23