我的做法有一個問題，就是從不放勾芡，所以真的是水湯不稠，也許這樣味道會差很多？

所有跟帖： 

• 哦，還沒有放白胡椒粉，就是普通的胡椒粉。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:50:13

• 我喜歡照片裏那種馬來西亞產的白胡椒粉，比較辣，有的白胡椒粉不辣。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:51:18

• 嗯，回頭買一點白胡椒粉。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:51

• 哦，對了，宋嫂魚羹也是酸辣味的，這邊如果有江浙的中餐館，可以點了試試，做的好的話也是酸辣開胃的。。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:00:15

• 那我回頭去餐廳時得問問有沒有。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:09:01

• 如果是認真做江浙菜的館子，湯類裏麵基本上都會有，宋嫂魚羹，西湖牛肉羹（隻不過這裏不放蓴菜），醃篤鮮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:11:26

• 我們這裏有一家浙江人的餐廳據說很不錯，我們沒去過，回頭試試那家，也許有你說的魚羹。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:13:52

• 但這邊魚都給用很便宜的冷凍龍利魚片了。回國會有真給用新鮮的鱖魚或者鱸魚魚片做的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 15:14:09

• 酸辣湯的芡比較薄，這個作用也可以讓蛋花很薄，片狀，所以是水開，勾芡，再打蛋花的順序。如果水不大滾，芡下去就渾濁不透明。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:50:39

• 謝謝，以後一定再試一次，因為真的很喜歡酸辣湯的。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:18

• 我知道，北京人都喜歡，我小時候的酸辣湯是有豆腐絲，豬血絲的那種。但我自己沒買過豬血，可以放海參，顯得還高級。我在我女兒城 -烹小閑- ♀ (104 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:54:02

• 普通的麵粉稍微加點水攪拌一下最後放進去 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:01

• 普通麵粉就行啊，那可以試一下了。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:53:29

• 沒買過芡粉，從小看我媽就是用普通麵粉做湯 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:55:20