酸辣湯的芡比較薄，這個作用也可以讓蛋花很薄，片狀，所以是水開，勾芡，再打蛋花的順序。如果水不大滾，芡下去就渾濁不透明。

所有跟帖： 

• 謝謝，以後一定再試一次，因為真的很喜歡酸辣湯的。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:52:18

• 我知道，北京人都喜歡，我小時候的酸辣湯是有豆腐絲，豬血絲的那種。但我自己沒買過豬血，可以放海參，顯得還高級。我在我女兒城 -烹小閑- ♀ (104 bytes) () 02/05/2026 postreply 14:54:02