做麻婆豆腐哪種最好呢？另外豆腐需要先焯水一下嗎？

所有跟帖： 

• 嫩豆腐，做麻婆豆腐需要綽水 -仨飽一倒- ♂ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:25:25

• 我居然全答對了。Hooray -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:26:14

• 記下了，謝謝三飽兄。。。：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:26:47

• 我用軟的，會先放水裏先煮一下。冒充大廚回答一下。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:25:37

• 奉獻一朵小紅花，，，：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:27:28

• 綽水的缺點是容易把豆腐弄碎，嫩豆腐尤其易碎 -仨飽一倒- ♂ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:34:24

• 是的，所以昨晚我沒有焯水。因為豆腐太軟。l -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:43:23

• 從來不焯 -又當爹來又當媽- ♀ (206 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:26:33

• 哈哈哈哈哈 -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:28:01

• 我也聞不出來。焯水是為了豆腐入味 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:28:55

• 綽水主要是為了去豆腥味，不在乎的，比如像又爹，不綽水也沒問題 -仨飽一倒- ♂ (167 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:28:20

• 我不焯，直接做 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:28:49

• 麻婆豆腐的配料屬於重口味，會把大部分豆腥味壓住 -仨飽一倒- ♂ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:30:43

• 你想說的是“把大部分豆腥味壓住”吧 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:31:46

• 對，已經改了！在手機上經常打錯字 -仨飽一倒- ♂ (0 bytes) () 02/02/2026 postreply 11:32:45