茄子燜飯

現在就出發裏賈冰做的茄子燜飯。

他裏麵有洋蔥、我沒放。但他沒說放蒜，我放了，我覺得燒茄子類的必須放蒜。

其它都差不多，黃豆醬油，黑豆醬油這些，但我沒放蠔油雞精。

最後放了昨天剩的蒸釀茄子幾塊，加熱。

他節目裏用電飯煲燜的。我用的小砂鍋，有一層小鍋巴，脆脆的。

 

 

所有跟帖： 

• 小閑，請問你對微蒸烤一體機有研究嗎？ -八一湖- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:40:36

• 微是微波爐？我現在用的是方太四合一。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:42:53

• 好用嗎？ -八一湖- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:43:20

• 反正是小烤箱，我經常用，就不用動大烤箱了。蒸的功能好用。但它太密封了，空炸和烤的會有點濕氣，沒有breville烤的那麽 -烹小閑- ♀ (12 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:49:12

• 謝謝！清潔容易嗎 -八一湖- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:51:50

• 清潔比breville的容易，因為裏麵就是不鏽鋼一體的內膽，沒有加熱管，所以用布清理即可，比如烤東西以後，再用次蒸的功能 -烹小閑- ♀ (107 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:58:31

• 謝謝 -八一湖- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:04:31

• 滿眼的肉，就一點茄子 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:42:27

• 蒸釀茄子是肉。放上麵。茄子一根，幾片五花肉，先炒一下，再加米燜飯。水幹了放蒸釀茄子在上麵籐一下的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:45:24

• 喜歡你的鍋！ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:42:32

• 這個小砂鍋比較厚實。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:45:49

• 我下頓計劃吃紅燒茄子 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:43:31

• 我也是從小喜歡吃茄子 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:46:25

• 看著香 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:44:24

• 就也類似北京的茄子燙飯 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:46:55

• 我們也喜歡放蒜，還放西紅柿 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:48:31

• 放西紅柿可能會濕一點，燴飯的效果。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:50:15

• 我煮的菜清淡，不下飯：） -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:03:44

• 我也是多做菜，飯少吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:06:28

• 小閑抓住你問一下。 砂鍋做煲如何可以不粘底？ 我每次都會粘底， 黑黑的總洗不掉。 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 11:58:00

• 我有另外一個普通一點點砂鍋做那種燉菜，如果糊了，我泡泡，難擦的就用鋼絲球蹭了。像做今天這樣類似煲仔飯用這樣的鍋，鍋巴起來 -烹小閑- ♀ (27 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:00:44

• 謝謝你小閑 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 16:36:00

• 哈哈，我也存了他的茄子燜飯的菜譜，準備哪天實踐一下呢：） -JAN2009- ♀ (82 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:18:31

• 他沒提蒜，我估計忘了，因為做茄子一定得有蒜。我是小砂鍋燜，這樣米飯基本上熟了再放青椒，青椒能不那麽爛。再燜出點鍋巴。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:27:59

• 有鍋巴的飯最香了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:52:52

• 嗯哪，香迷糊了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 12:57:48

• 小閑看你多次提到黑豆醬油，可以上張照片嗎？我去中國城找找，多謝！ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 12/10/2025 postreply 13:36:50

• 這個裏麵中間的幾個照片，丸莊的有黑豆醬油，不過最好的還是喜樂之泉的黑豆醬油。 -烹小閑- ♀ (298 bytes) () 12/10/2025 postreply 13:51:53