豆子皮都有澀味，澀是因為裏麵的單寧，有殺菌作用，保護性的。豆子本身是不澀的。想不澀隻有去皮。

所有跟帖： 

• 謝謝。那我就把豆皮泡軟去掉。反正煮熟了也不需要抗菌了。 -紅辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/05/2025 postreply 07:55:37

• 殺菌作用是指植物生長過程的需要吧。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 12/05/2025 postreply 08:17:47

• 種子要傳播的。豆皮殺菌除蟲，這樣豆子作為它們的繁衍方式可以免受侵害。對人而言沒有任何意義，我們就是要吃了它。哈哈 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 12/05/2025 postreply 08:20:42

• 前些年買了不少雜糧，包括各種豆和去皮麥粒，高粱米，櫃子裏堆放著。幾個月前看養生視頻才知道是好東西 -紅辣椒66- ♀ (123 bytes) () 12/05/2025 postreply 08:34:57