茄丁菠菜雞蛋麵

第一次吃，LP說茄丁麵是北京人喜歡吃的麵食，我以為北京人隻喜歡吃炸醬麵。

豆角鹵麵是我上班要帶的。

所有跟帖： 

• 北京還有醬油汆兒麵，羊肉汆兒麵、爛肉麵… -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:07:46

• 北方吃麵， 除了打鹵以外， 還加不加底料，比如醬油，糖，胡椒粉粉等等？ 我們吃個重慶小麵，底料可能有10種。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:16:16

• 小時候做掛麵的時候，是像你們那樣，碗底就是放三合油，醬油米醋香油，然後煮點清水掛麵，一個荷包蛋。但沒有其它的。我家是這樣 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:18:39

• 爛肉麵想起來了，茶館裏說過，我還以為有肉的就是爛肉麵。另兩個真沒聽說過，哪天試試 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:14:00

• 現在條件好了，其實就可以用五花肉，排骨什麽的，紅燒一下，做的麵。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:16:57

• 北京以前幾乎沒尖椒，就是薄皮柿子椒，用那個切小丁蔥油熗鍋，放醬油北京是黃豆醬油很香，放點兒芝麻，這個汆兒拌麵特香，黃瓜絲 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:31:47

• 一如既往地豐盛。對，用茄子丁作鹵麵，好像北京人愛吃。我們家有時也做。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:36:06

• 京津地區是黑圓茄子，比長茄子水嫩，所以做個燒茄子做澆頭拌麵就很好吃。要是去北京飯館一定嚐嚐當地的燒茄子，因茄子品種不一樣 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:38:11

• 謝小閑指點。我記得曾在北京去過一家老店吃茄子麵。晉陽飯莊（？），開在紀曉嵐故居裏麵。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:40:56

• 不要指點，我就是一聊吃的就來勁。晉陽飯莊是山西風味，山西陝西那邊也有黑圓茄子。那你吃的大概配的刀削麵，更好吃了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:44:00

• 哈哈，聊吃的來勁是好事～對，應該是刀削麵。記得院子裏一架紫藤美極了。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:45:17

• 不知道現在還在那裏不，我印象今年春天坐車路過紀曉嵐故居了，還沒進去過。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:51:41

• 看來咱北方人都喜歡吃麵 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 16:56:00

• 老陝褲帶麵，自己加鹵子 -willows- ♀ (82 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:25:00

• 這褲帶麵看著地道 -Frankie1211- ♂ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:26:00

• 謝謝，我家娃們自從去過西安，就喜歡褲帶麵，最粗的那種 -willows- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:28:36

• 這麵做的漂亮。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:30:37

• 謝謝，我家娃都可以自己做手擀麵了 -willows- ♀ (0 bytes) () 08/26/2025 postreply 17:37:41