鹵肉飯

用小砂鍋燜一杯幹米。

飯盛出來，中午我吃鍋巴。

鹵肉用伊比利亞豬五花，不另放油，切塊以後，煎出一部分油脂，倒出來以後炒菜用，剩下的，加洋蔥和大蔥蔥白，因為家裏沒有小洋蔥，蔥煎香煎黃，加黑豆醬油，開水，小紐扣香菇，燉就可以了，肉爛以後再加鹽。肉香，無需放酒和薑。

 

所有跟帖： 

• 讚，看著香，剛遊泳完， -OrangeBread- ♀ (81 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:19:38

• 那可以吃米飯！ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:32:19

• 啥也不說了，周末買肉去 -9876543- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:20:04

• 還是說了～～～～ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:23:03

• 看到的是行動，匆匆的身影和越來越高大的背影 -9876543- ♀ (167 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:24:04

• 需仰視才見 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:26:30

• 需持足夠的肉才可以越來越高大 -9876543- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:27:02

• 鹵肉飯香，老不吃猛一吃太好吃了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:32:50

• 那我買袋米去，到小閑家會餐 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:40:33

• 我打算拖家帶口拿著碗去 -9876543- ♀ (167 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:47:01

• 想到一家去了 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:49:42

• 肉你們帶了，米你們也帶了，那俺隻能輪到帶水了：） -剛來剛來- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:53:37

• 再後來帶嘴就行了吧 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:55:50

• 我剛想說，哈哈 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:56:52

• 你幫廚 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:57:00

• 可以 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:04:39

• 手多就是好 -9876543- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:20:11

• 鍋巴好吃，小時候最愛吃鍋巴了 -kwx- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:24:44

• 我今天本來也沒想著做出鍋巴，就是米和水在砂鍋裏，溫度在2檔那裏，一直沒管，等肉燉好了，一鏟米飯，發現下麵有特別完美的鍋巴 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:33:51

• 我做過台灣的鹵肉飯，跟這個做法不太一樣，很多小紅蔥，五花肉，等，五花肉悶的時間很長，，， -heka- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:29:48

• 紅蔥酥太多蔥味太濃，其實也不合我口兒，我這個是老北京鹵肉飯。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:32:05

• 香！ -katies- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:30:05

• 好漂亮的米飯和鍋巴！看餓了，但我今天的碳水指標已經吃完了。腫麽辦？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:30:18

• 明天做！ -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:34:17

• 標題黨了吧，這哪叫鹵肉飯 -彩色的天空- ♂ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:34:16

• 那叫什麽？ -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:34:51

• 香香飯 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:41:04

• 我發現我還是最愛吃豬肉和淡水魚，其次是牛肉鵝肉，羊肉雞肉一般。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:46:55

• 哈哈，一樣。 -katies- ♀ (409 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:03:48

• 我也跟你的腳步去新疆啦，我感覺水果，酸奶都吃不過來了，吃點肉，麵啊涼皮啊就算了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:07:05

• 想起以前我們學校的醬肉，一大塊的肉，估計就是醬油煮，吃得過癮。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 12:59:04

• 隻要有肉香，怎麽做都好吃，白煮一下，蘸醬油都好吃。我發現必須是慢長的豬，速成豬真的不行。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:01:21

• 我們讀書那年頭的豬肯定長得比我們慢。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:35:19

• 香！也像煲仔飯 -古安- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:03:01

• 也想吃煲仔飯，就是這個米飯有點多，隻能先盛出來，留點米飯，拌肉湯拌菜就行了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:08:22

• 鍋巴香 -青柏- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:18:03

• 脆，但有點硬，因為我這個是隻燜的米飯，沒有加油。煲仔飯的鍋巴還酥脆，因為會在後期倒油進去。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/14/2025 postreply 13:26:48