紫蘇煎雞腿，黑米醋圓白菜，炒蘿卜絲

labella air chilled 有機雞腿肉，剪成小拇指長短粗細的條，洗淨，擦幹，用一點鹽，地瓜澱粉抓勻，鍋裏一點油，燒熱一些，雞肉下去煎，用鍋蓋蓋住擋著一些，變色以後，加洋蔥，也可以加點蒜，我懶得剝蒜了，然後一點醬油，醬油要含一點糖，最後加紫蘇葉。正好把做紫蘇飲的紫蘇給用了。

先做這個菜，放小鐵鍋裏，旁邊爐子溫著。

圓白菜，就是鹽和黑米醋，見最後的照片。黑米醋也酸，顏色也有。不用放醬油了。

這個韓國蘿卜，放蔫兒了，湊合炒著吃了。

 

所有跟帖： 

• 像三杯雞，下飯！ -肖莊- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:34:03

• 是，做的時候還想呢，跟三杯雞差不多。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:34:40

• 紫蘇跟basil 味道差不多嗎 -Trip00- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:40:10

• 還是有點區別吧。紫蘇，羅勒，薄荷，這些我都不是很喜歡，能吃，不是特別愛，所以體會也不深。我聽說檸檬羅勒就是河南的荊芥。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:49:57

• 我煎雞肉加了芡粉看上去就沒那麽清爽，小閑做的菜都是色香味俱全 -66i6- ♂ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:35:44

• 我一般用地瓜澱粉，目前是細粉狀的。就鍋要熱，油也熱了，肉下去以後，先別馬上動，等貼鍋的熟了，再扒拉。翻一下。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:51:31

• 去你們家加餐！ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:40:14

• 明天做宮保雞丁。這個雞腿肉還挺好用的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:52:18

• 小閑啊， 你的菜比俺會的詞還多，哈哈 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:43:07

• +1 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:48:46

• 真的特別簡單，我的詞兒也不多。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 07/23/2025 postreply 18:53:26

• 紫蘇煎雞腿，又學了道新菜 -calm01- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 19:01:44

• 就是把剩下的紫蘇葉給用掉. -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 19:03:29

• 黑米醋和一般的香醋有不同嗎？你的帖子太饞人了 -Anthropologi- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 19:36:41

• 香醋好像是其它糧食釀造,米醋一般都是米做的,黑米醋就是黑米的.普通米醋顏色淺,可以做醋溜的菜.我現在家裏是這個黑米醋,顏 -烹小閑- ♀ (22 bytes) () 07/23/2025 postreply 19:39:45

• 謝謝食神！看來要進一瓶 -Anthropologi- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 19:43:49

• 陳醋香醋保寧醋都有點鹹，米醋釀造白醋酸，所以兩種分別放在菜裏，可以酸度和顏色搭配。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 20:02:42

• 小墊墊真美貌。紫蘇炒肉菜和魚很特別。 -資深海豚- ♀ (0 bytes) () 07/23/2025 postreply 20:07:42

• 小墊子是在杭州龍井草堂吃飯,他們那裏用來放濕手巾的,我一眼就喜歡,問他們賣不賣,一開始說沒有幾個了,後來經理來賣了一個給 -烹小閑- ♀ (13 bytes) () 07/23/2025 postreply 20:48:56