國內現在高級餐館也有便宜的飯，用的是預製菜。大排檔師傅炒的菜也不便宜，這盤鱔魚200多

 

 

 

 

這盤口水雞98（其實就是1/4隻雞）

 

 

這盤扒皮魚好像是168或198

 

 

炒通菜起碼48

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 川菜沒必要去高檔餐館吧 -隻關心中股- ♂ (36 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:16:16

• 你不懂川菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:18

• 重油重辣本來掩蓋了食物的本真。 -隻關心中股- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:24:38

• 油是載體，你看看地中海料理，法餐，東南亞，印度，中東料理用了多少調料 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:47:15

• 西餐油脂在醬料裏，印度餐在糊糊裏，東南亞也是油炸的東西很多，都說中國東北菜不上大雅之堂，可蘸醬菜，飯包，都很健康的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:50:31

• 就是，一聽就不懂 -微風不度- ♂ (311 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:48:09

• 哈哈，多謝多謝 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:58:59

• 哈哈哈，這馬屁拍得。。。 -隻關心中股- ♂ (167 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:35:34

• 嘻嘻 -mike2580- ♀ (749 bytes) () 06/08/2025 postreply 15:00:08

• 要吃不辣的老做法川菜有一些是貴的。重油重辣的所謂接地氣的嚐一頓也就罷了，對我現在來說連解饞都不需要。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:25

• 偶還是偏愛粵菜和江浙菜。 -隻關心中股- ♂ (24 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:27:13

• 無論什麽菜係，都是食材品種有味道，選材新鮮，有這兩點，就都大差不差的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:29:34

• 你不懂，粵菜炒菜大都先過油，再炒，所以很多粵菜館的菜不好吃，因為油反複用過。本幫菜也要濃油赤醬。川菜裏蒸菜也沒什麽油 -好吃狗- ♀ (152 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:35:33

• 是的，還是看做法和食材。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:36:29

• 那狗妹，哥問一個問題：餐館裏重油的川菜，那些油會利用了反複用的油嗎（比如炸東西剩下的）。不然的話，反正要丟棄，每次用新鮮 -苗盼盼- ♂ (45 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:40:28

• 川菜油炸菜不多，炒菜要先爆調料才放肉菜，重油才能保持高溫增加鍋氣 -好吃狗- ♀ (102 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:44:34

• 說的是比如水煮牛肉、口水雞裏麵的那些泡著的油，那些會是重複使用的油嗎 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:45:44

• 我認為不會，當然過年還有沒有地溝油，不知道。但是地溝油也得從新煉製再投入市場吧 -好吃狗- ♀ (65 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:49:24

• 苗胖明知故問，有撒嬌嫌疑。他的一個假設是反複用的油不如新鮮油健康 -微風不度- ♂ (69 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:56:47

• 是，說的不是地溝油這個層次的，隻是餐館裏當天已經使用但重新瀝過的油。這個應該是不可避免的 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:59:11

• 不可能，水煮牛肉表麵那點油要取出來不容易，也隻能做下一道水煮牛肉，對廚師來說，第二道水煮牛肉該放多少調料才能保持同樣味道 -好吃狗- ♀ (117 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:03:41

• 比如辣子雞，是不是要先把雞塊寬油炸一下，然後另起油鍋爆香辣椒花椒調料，跟雞塊同炒？那麽第一道的油是可以瀝出來的吧， -苗盼盼- ♂ (155 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:08:34

• 你說的是油鍋，專門炸東西用的，講究的會換油，不講究的就添點算了 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:12:13

• 老外炸薯條用的油倒是也反複用的。我就是在思考，油鍋瀝出來的油會不會用於其它烹調程序 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:15:48

• 30年前，我在辣子雞的開山鼻祖店看了廚師怎麽做，雞肉不過油，一直和調料在鍋裏炒。所以我從不吃 -好吃狗- ♀ (87 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:16:03

• 你說這個哥倒是也見過，有一次看個視頻，就是在歌樂山，現選殺好的雞稱重，然後機器裏切成塊，然後就直接炒 -苗盼盼- ♂ (172 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:20:12

• 不行了，想到那個，哥的口水把膝蓋都打濕了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:22:09

• 說得我下次回去一定要再去一次 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:23:54

• 我們外地的沒車的就慘了，花半天專門去吃太折騰 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:36:14

• 漏鬥 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:24:10

• 我第一次吃辣子雞也是到那家店去吃的。用磕碰掉瓷的搪瓷盆上菜， 坐在土路邊的矮腳桌子旁， 味道不擺了。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:29:50

• 我都好久沒吃過這麽貴的了，回到成都吃，好像全是人均50這種消費 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:18:24

• 重慶人均50預製菜都難 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:21:45

• 還是原材料的問題，200元必須是土黃鱔，雞也是一樣，真正的土雞 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:23:45

• 過年回去去了自貢，也特別好吃，真的不便宜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:25:55

• 重慶比成都貴 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:28:57

• 炒通菜看饞了！ 我最喜歡椒絲腐乳炒 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:31

• 這個季節必吃通菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:24:14

• 我年底回去想看看能不能跑一趟重慶。11月不知道吃啥 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:32:52

• 菜還是這些，水果就不如夏天……這次我回去把枇杷楊梅妃子笑吃夠了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:58:03

• 我們大家庭吃飯點菜也不便宜 沒花我錢 整個樓都是包房 -hhhh- ♀ (82 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:37

• 狗狗，你這至少是三星級私房菜吧 ？！ -任靜鍋-- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:20:57

• 環境特別普通的本地人愛去的餐館 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:23:11

• 貴在食材新鮮，我體會是那種很便宜的套餐雖然價格很便宜，但用預製菜的幾率高。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:21:33

• 上海街頭很多麵館都是現點現炒的 -lookatme..- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:21:44

• 讚！飯店的價格從賣相上看值這個價。 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:22:07

• 還有菜沒拍……兩家四個人吃，朋友帶了一瓶五糧液，我一看就讓他帶回去，新鮮紮啤配這些菜更可口 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:29:16

• 標準川菜 很好 -赤腳行醫無界- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:24:07

• 新派江湖菜的做法 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:27:17

• 川菜是全國通吃，哪兒哪兒都有 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:28:38

• 但是我還是覺得出了四川，川菜就沒那麽好吃。自貢的川菜是最好吃的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:45:34

• 哥最喜歡的川菜就是大火爆炒但是幹爽的，辣子雞一類的，你這貼裏的鱔魚也是。又下飯，米飯又始終保持幹爽 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:47:55

• 你去重慶一定要告訴點菜的人：微麻微辣 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:53:14

• 是。知道重慶的麻辣與眾不同 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:54:44

• 啥館子，推薦一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:30:44

• 我找一下名字。餐館在坡上，分室內室外 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:37:16

• 你這鱔魚看上去就很高級，應該是野生的了。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:35:51

• 在重慶每一家餐館火鍋館都說自己賣的土鱔魚。鱔片都是小黃鱔，燒鱔段才用大鱔魚 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:40:41

• 味道怎麽樣？反正我這次吃的店裏的鱔絲都沒啥味道，但沒你這個貴。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:44:46

• 沒味應該是用的凍鱔魚或非當時沙的鱔魚，河鮮海鮮最講究的就是一個live或fresh -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 09:52:08

• 一盤紅滿天，二盤洪湖水，三盤紅山城，四盤閃閃的紅星。無辣不香啊 -西木人- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:24:47

• 鱔魚一直小貴，俺喜歡大燒馬鞍鞽 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 10:40:12

• 走哪裏都吃香喝辣 -陽光照萬裏- ♂ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 18:56:30

• 看饞了！ -碧藍天- ♀ (0 bytes) () 06/07/2025 postreply 21:21:58

• 國內居民區小飯店便宜一點，不過帶肉海鮮的也不會便宜。對比美國的物價就很便宜了 -魯比貓- ♀ (0 bytes) () 06/08/2025 postreply 06:54:16

• 感覺國內都是忽悠，完全沒有性價比。吃來吃去還是美國的東西實惠，性價比高。 -四月如風- ♀ (0 bytes) () 06/08/2025 postreply 16:07:56

• 有點貴哦，去年在上海一家有名的海派餐廳，燒白鱔好大一盤味道也好也才兩百，你這個大部分都是辣椒肉沒多少。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 06/08/2025 postreply 19:34:20