靠著家壇大拿們的指點，做了平生第一個處女作---梅菜扣肉。味道相當不錯，雖然賣相不太好，但這不影響鵝得瑟一下：）））

梅幹菜是這個牌子的，很不錯。大力推薦！

肉是Costco買的帶皮豬肉。如果他家能切的再厚一些就更好了。

蒸鍋蒸了100分鍾。成品：

這個鏈接是朋友的指導,很受用，謝謝啦！

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/14706387.html

 

所有跟帖： 

• 讚麻子哥的精湛初一, 雖然梅菜扣肉 is not my favorite dish -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:42:42

• 偶爾吃了一次豫園，很少吃上海菜感覺真的不錯。於是，閑著也是閑著，，，嘎嘎嘎 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:44:38

• 味道是王道！我們鎮上的Costco賣 -kittencats- ♀ (54 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:43:45

• 整版的好，我這裏沒有。所以切三片有點薄，切二片又有些厚：））） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:46:07

• 以前剛來美國時候老是燒，現在已經很久不吃肥肉燉梅幹菜了。 -大王叫我來巡山00- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:44:38

• 嗯，根據自己的情況選擇，年齡大了確實不應該吃這個，但是偶爾一次我還是可以的：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:47:28

• 這個菜做時間久，還容易多吃飯，也好久沒吃了。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:48:37

• 我蒸了100分鍾，樓下告訴我很不夠。下次我蒸倆小時看看：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:51:49

• 菜油潤，肉軟爛就差不多了。俺不怎麽吃肥肉，一般就是用排骨燉梅幹菜。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:59:26

• 蒸之前已經煮了二十多分鍾了，我以為時間夠了。下次再多些時間。 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:18:56

• 年輕時候多幾幾口油吧，一泡尿就撒掉了，現在多吃一口都是身體哪哪都有關卡，不讓油水經過。。 -大王叫我來巡山00- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:53:42

• 感覺100分鍾不夠，因為你的肥肉裏的油沒有出來 -白兔媽- ♀ (111 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:47:00

• 謝謝！下次我蒸兩個小時好了。不過，我之前煮過二十分鍾了，還不夠？ -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:49:06

• 肥肉油出去後看著基本是透明的才行。我燒梅幹菜燒肉都起碼是2小時以上，我試過1.5小時肯定不夠。 -白兔媽- ♀ (36 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:00:59

• 好的，我下次一定多蒸半小時：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 19:24:35

• 謙虛了。 做得很好。 -24橋明月夜- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:47:39

• 謝謝誇獎啊！我下次切片盡量能薄厚均勻一些：））） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:50:20

• 第一次就大獲成功 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:50:56

• 老婆在旁邊督戰外加教導使得這次成功率比較高，嘎嘎嘎 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:53:46

• 好吃就行 -青柏- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:52:20

• 是不錯，感覺以後可以加糖再多一點點：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 16:54:43

• 看著很入味的樣子， 一定好吃。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:00:58

• 謝謝魚魚！味道確實可以誇一下，嘎嘎嘎 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:14:45

• 蠻好的，再多蒸半小時就更好了 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:09:38

• 看來我還是蒸的時間短了，謝謝！我下次多一會兒：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:15:58

• 顏色要不要再深點兒 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:09:56

• 對。顏色和糖都加一點。 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:16:36

• 拿酒來！ -一麾江海- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:45:13

• 幹杯！：））） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 19:37:07

• 似乎沒有人回答你原貼的問題，我們做的，每片肉之間都是用梅菜隔開。不知道你的“用豆芽隔開”是哪家的風格，這個我不懂。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 17:59:14

• 謝謝！下次照你的方法做。原貼裏申港九為我回答的很詳細，可能你沒看到：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 19:07:50

• 哦，回去看了一下，對，對，中間夾芋頭是大部分廚房的做法，除了“吸油”一說，主要是降低成本，早年的五花肉比芋頭價高。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 19:17:27

• 我還是想試試你的方法，中間夾些梅菜，通氣性會好，容易蒸的比較爛 -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 19:26:48

• 同意樓上的們提的建議。肉皮炸得很好，虎皮出來了。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 19:18:07

• 謝謝莊主！虎皮不是我做出來的，是合作的成果，嘎嘎嘎~~~~~~ -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 05/21/2025 postreply 19:28:54

• 饞死個人！初次就出精品！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 05/22/2025 postreply 01:39:33