京味兒人家第二頓：芝麻醬涼麵，潮汕鹵味拚盤

我這個芝麻醬汁裏，是純芝麻醬，一點白開水（我目前家裏沒有香油了），紅油（自己做的那個油潑辣子），米醋，醬油，白糖，今天沒有放花椒油。旁邊還有自己燜的芥末醬。

鹹香酸甜微辣，還有點芥末的味。

鹵的鴨舌，也很漂亮吧。

鴨舌要焯水，放潮汕鹵汁和水煮的，毛豆是鹽水和花椒單煮的。鹵完鴨舌的鹵汁，盛兩勺，兌一點水，鹵的海帶和包漿豆腐。

手擀麵

這個鹵汁裏有這些，多少有點沉湯汁的味。以後不買了，完全可以自己做這個鹵汁，就是油鍋炒一下洋蔥，薑蒜，加這些幹香料，糖，醬油等即可。

所有跟帖： 

• 我想來一盤 -天天向上289- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 19:49:59

• 我做的涼麵很好吃的，不謙虛，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 19:51:46

• 相信，都好吃 -天天向上289- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 19:52:38

• 小閑，有啥訣竅或技巧可以傳授？ -saguaroo- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:24:58

• 涼麵的做法 -烹小閑- ♀ (940 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:28:05

• 沒吃過，想象著好吃 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 19:51:03

• 夏天的家常飯，今天都100多度，早上綠豆粥，下午西瓜，晚上涼麵。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 19:53:01

• 我家裏還開著暖氣。 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:19:31

• 潮州鹵水顏色不錯， -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 19:54:43

• 我沒敢豆腐海帶一起鹵，怕串味，這樣剩的還可以鹵其它葷料。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 19:56:48

• 潮州鹵水缺不了鵝掌和牛肚 -通州河- ♂ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:01:33

• 沒去買，這兩樣都能買到 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:03:25

• 小閑大概在國內腐敗太狠了， 回美國來專吃素食：） -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:14:25

• 沒有吧，我回國吃的都來這兒公開了呀，哈哈 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:18:45

• 順便問一下，你用這種梅子做過菜嗎？雖然我收到了梅子雞，但是我還是想問問你有沒有做過 -片地野花- ♂ (164 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:22:11

• 梅子跟雞我不確定味道，但梅子燒小排骨肯定會好吃的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:24:04

• 謝謝你確認 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 20:28:49

• 我今天也吃麵，排骨湯麵。 -肖莊- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 21:58:35

• 排骨麵好吃，我也想吃了，就是最普通的菜最讓人饞。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 23:07:33

• 北京現在有個綠茶餐廳（連鎖店）,在王府井有一家味道不錯 -dahaiyang- ♂ (0 bytes) () 05/11/2025 postreply 01:22:42

• 記下來了，回去遇到吃 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 05/11/2025 postreply 08:51:52

• 做得太好了！～～ -Fairies- ♀ (0 bytes) () 05/11/2025 postreply 06:57:44