八寶醬丁是上海人的發明吧？先是八仙醬，然後是

四樣葷，牛肉丁，蝦丁，雞肉丁，豬肉丁

四樣素，豆腐幹丁，蘿卜丁，花生丁，芹菜丁

 

醬丁各家做得有各家的樣子，看著每家都不一樣。

所有跟帖： 

• 上海隻發明過 “鹽堵鮮” -種西瓜- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:44:04

• 醃篤鮮是餘杭人的鹹肉排骨湯。。。。不是上海人發明的。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:47:28

• 醃篤鮮裏麵哪有排骨？ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:50:35

• 對，用的一般是鹹腿骨 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:52:19

• 還有新鮮雜排 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:55:23

• 我吃過的都是鹹肉，火腿，還有新鮮的豬蹄膀， 加上浙江山上的竹筍，扁尖。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:01:17

• 對，這個真的好吃～～～ -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:05:42

• 火腿燒鮮肉才是阿拉正宗的“醃篤鮮” 儂阿香燒法乏靈格 -種西瓜- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:54:50

• 不是用火腿，是鹹腿 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:00

• 鹹腿是香戶寧個燒法。。 -種西瓜- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:58:08

• 火腿加一點是提鮮，我們就愛吃餘杭那種鄉下做法，很鮮，筍的味道就能體現出來。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:59:46

• 對，上海本幫菜館的當家明菜。 -葉柟888- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:45:24

• 好像是80年代的菜，挺好的。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:48:08

• 用料太多，忒麻煩～～ -葉柟888- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:49:33

• 這個菜我怎麽都做不好 -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:50:47

• 主要是要用八仙醬調醬，其他都是炸的 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:53:17

• 冬天做好，有很多天可以吃了，雙職工家的最愛，還有鹵蹄胖 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:51:30

• 不會做，俺就想問，花生怎麽會是丁？ 哈哈 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:51:51

• 有的還放白果呢：） -業餘廚子- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:53:22

• 覺得丁應該是方的呀 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:55:27

• 我們江南都叫花生丁，其實就是剝頁的花生米。。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:54:23

• 花生米是橢圓的，丁是方的。 你們是習慣那麽叫的吧 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:52

• 是啊，大大小小跟丁差不多的都叫丁～～哈哈。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:58:36

• 豁然開朗了 -銅鑼燒- ♂ (167 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:06:33

• 指甲蓋兒大小的都可叫 丁:DD -早春二月- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:27

• 哈哈，你們是對的 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:57:27

• 真有芹菜丁嗎？ -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:55:05

• 感覺這個芹菜味道和其他元素格格不入呢 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:56:20

• 正宗的沒有芹菜。 -葉柟888- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 18:57:02

• 對吧，我也記得 -桃蓁蓁- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 20:37:49

• 醬爆肉丁 -Rrl- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:00:40

• 加點花生，就成宮爆肉丁。。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:01:46

• 八寶醬鴨，美味 -9876543- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:02:08

• 。。。。。，你去吃吃正宗的杭州的鹵鴨，吃過以後保你以後其他鴨子不要吃了。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:07:22

• 我家的：肉丁豆幹丁筍丁花生再加一點開陽 -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:11:07

• 對，筍丁忘記了。。冬筍丁春筍丁。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:12:27

• 筍在江浙菜裏是很重要的 -江南韻- ♀ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:16:55

• 特別是葷菜裏。。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 03/17/2025 postreply 19:17:53