溏心蛋的曆程

每天早餐一個半煮雞蛋（準確地說，一個半雞蛋白，一個雞蛋黃）。進廚房的第一件事就是喝一大杯溫水，同時放三個雞蛋到鍋裏，加冷水，開電爐煮。待水煮開，關火讓電爐的餘溫繼續煮。等早餐所需的牛油果，鹹三文魚（或火腿，熏肉），咖啡準備就緒後，將電爐上的水煮蛋取出，放冷水中侵泡，剝皮。這樣，雞蛋在電爐上所待的時間就有長，有短，我的水煮蛋蛋黃就有時溏心，有時沙心，有時固心。

看到家壇網友討論溏心蛋的做法，心生好奇，決定量化我的煮雞蛋工藝，達到想吃啥心就啥心的境界。

1. 根據以往時間估算，第一天將關火至水煮蛋取出的時間定在6分鍾（timer一響，取出，放冷水中）。沒想到，半溏心，半沙心

2. 第二天，將關火至水煮蛋取出的時間定在4分半鍾，妥妥的溏心蛋。

3. 第三天，將關火至水煮蛋取出的時間定在6分半鍾，蛋黃介於沙心靠固心了（個人偏好的狀態）

通過對關火至水煮蛋取出時間的控製，達到想吃啥心就啥心的境界。

正好，院子裏的李子花開始開放，祝大夥心情愉快！

 

所有跟帖： 

• 看著1和2都不錯，我家的桃花也開了，春天來了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:06:57

• 是，很多的花苞。檸檬樹也要開花了 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:09:09

• 我喜歡六分半鍾的，謝謝啦 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:09:53

• 也是我偏好的 ：） -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:10:43

• 溏心好剝皮麽 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:14:42

• 三次都沒太大區別 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:17:17

• 謝謝分享。一開始雞蛋是室溫還是冰箱直接拿出來的？加多少冷水，沒過雞蛋？ -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:16:01

• 每次都是直接從冰箱裏拿出，放鍋裏。我用的是小鍋，水蓋過雞蛋。 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:19:13

• 俺是煤氣爐，看來要泡1分鍾 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:22:12

• 我女兒也是用Gas，她是開水下雞蛋，煮6分鍾，取出放冷水裏 -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:26:19

• 分享一下我的。我已經推薦幾次了，放一公分高的水，2-4個雞蛋都可。不蓋蓋燒開（基本是立刻開）火到中火蓋蓋煮4分鍾燜5分鍾 -玄米- ♀ (161 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:26:34

• 不同道，走向同一個目標 ：） -calm01- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 19:35:17

• 水不用沒過雞蛋？雞蛋冷水下鍋嗎？？什麽是“火到中火”蓋蓋4分鍾？ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 20:47:28

• 對。就是放雞蛋後倒一公分深的水，很少。不用沒過雞蛋。燒開蓋蓋，轉中火，4分鍾，燜5分鍾.各家火力不同也許要調整，非常好吃 -玄米- ♀ (0 bytes) () 03/04/2025 postreply 22:39:56

• 我也是用這個方法 -Susan-FF- ♀ (138 bytes) () 03/05/2025 postreply 06:56:48