都是冬筍

今天幾個菜都是冬筍。

買了兩個冬筍，比較新鮮，剝開以後，筍衣和筍分別焯水。

這種香菇很幹淨。

冬筍配冬菇，燒二冬。

這些帶分層的部分，可以切片炒，好看。

這個用黑豆醬油，醬油本身帶一些蔗糖。如果用不甜的醬油，這個菜要稍微加一點點糖。

不分層大片的可以切直絲，冬筍炒肉絲也很好吃，我今天沒有解凍肉，就炒個素的。

碎的冬筍，跟白菜黃葉炒，放一點點韭菜苔，勾厚芡，做成這個春卷心。

素的春卷，特別好吃啊，皮脆，餡心燙嘴，比有肉絲的還好吃。

筍衣，跟豌豆，清水，配一個清湯。

嫩黃和翠綠，這個湯沒什麽味道，就一點鹽和白胡椒粉，但很好看，喝了也舒服。

 

 

所有跟帖： 

• 家壇舌尖上的美味～ -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:35:06

• 現在冬筍新鮮一些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:40:09

• 舒服的一餐。要是有雪裏蕻，炒個冬筍也很應季。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:45:32

• 有，今天可以接著做冬筍菜。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:46:44

• 你的焯水是去澀嗎? 我不敢做新鮮的筍, 就是覺得新鮮的筍澀口 -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:47:07

• 焯水。其實冬筍如果新挖的好像不澀，我看有紀錄片當地人挖出來就剝開吃。春筍會更澀，但咱們很少遇到。去年買到過一次空運的雷筍 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:51:23

• 謝謝 -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:53:06

• 清清爽爽的，看著就讓人有胃口。我爸媽家的年菜有道就是冬筍冬菇炒肉片。我自己做是嫌冬筍處理起來麻煩，懶啊，哈哈 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:51:37

• 燒二冬是很好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:54:38

• 這就是區別啊。俺買了幾個冬筍，切一切直接煮排骨湯裏了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 05:59:57

• 做湯最經典：） -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:07:36

• 原來筍衣也能吃呀。我每次都把層層的筍衣扔掉，肉疼的不得了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:05:45

• 軟的部分撕下來，專門有幹筍衣的，燉紅燒肉比筍好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:06:57

• 炒素有冬筍最好了 -英二- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:17:28

• 是，幾乎什麽都能配一點 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:21:37

• 我對不管什麽筍都沒有抵抗力，太喜歡了 -古安- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:24:27

• 這幾天我們這中超的冬筍還黃黃的比較新鮮，你也看看有沒有 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:29:00

• 好的。剛才在weee找了下，沒找到 -古安- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:35:43

• 那也許你那邊的蔬菜送不到。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:40:21

• 那回看小鼠貼的weee 上買的冬筍跟個大炮彈似的，我們這裏的隻有3-4寸長，剝完了一點點。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:58:55

• 好像是不同品種，我也見過那種大的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 07:01:52

• 奢侈的家常菜！！ 誘人！！ -茵芯- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:32:38

• 是啊，我們中國胃都有關於筍的記憶。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 06:38:44

• 上帝呀，姥姥啊，應該叫烹大閑呀！ -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 02/15/2025 postreply 15:08:47