京醬肉絲，海參三絲，豌豆兒菜，尖椒醬土豆

現在是冬天，菜涼得快，這些菜的順序是，素菜不怕涼，拍完立即放微波爐。

這個要把豌豆炒到起皺才好吃。先下豌豆。

第二炒土豆。

不用放醋，土豆條讓它麵，沙，然後就是一點點肥肉的香，尖椒的辣，

醬油鹹香。

京醬肉絲

用這種，很不錯，微波爐叮一下。非常薄，韌，好東西，不用自己做餅了。

這個用的冰凍的野生刺參，極佳牌那個，解凍以後清洗，它的肉質變糟，

不過還可以，保留一點滑糯，比紅參的硬脆要好吃些。

快速焯水，加我上午焯好的冬筍，切絲。配肥瘦相間的肉絲。

最後一點薄芡。

魯菜yyds。

京醬肉絲卷餅

加土豆

燴三絲和兒菜又一搭配

做菜時，每個菜之間，熱鍋，熱油的空檔，就順手清理備菜的碗碟，

收拾地麵和爐台。

 

所有跟帖： 

• 魯菜真的是沒話好說，就是現在沒落了，其實廚師還都是學了，但無用武之地。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 18:59:13

• 還存在於一些老字號和京津魯地區人們的家常餐桌上。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:01:53

• 魯菜應該走出去，去經濟發達更多地區，知味食客也會越多的。。 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:05:25

• 我覺得無所謂，因為食材的局限，各地有各地的風味，雖然現在物流暢通，但日常小館和家庭還是以當地當季食材為主，不必強求走遍 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:07:24

• 牆裂批評！大廚的刀工不能跟痞子寶似的，土豆斜著切片，絲就會長一些。你那不叫絲，那是條。就這 -美麻子- ♂ (548 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:04:06

• 你不懂，就是這樣的條好吃，麵軟沙的，不是炒有醋的脆土豆絲。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:05:58

• 我就覺得炒土豆片也好絲也好條也好，不能選做土豆泥的那個品種，吃起來口感上不像是吃菜：） -美麻子- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:10:56

• 所以叫醬土豆。我用的黃金土豆。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:18:36

• 每天都整4個菜，好！ -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:08:29

• 你做的飯看著就特別香！老實說，一天24小時除了睡覺你是不是都呆廚房裏？ -嘟嚕嚕- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:09:00

• 老實說，確實不用，中午飯是麵，10幾分鍾。晚餐是4點半開始做，5點15領導進家門就吃上了。如果會做飯的，看我的菜就知道， -烹小閑- ♀ (33 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:11:27

• 十六字方針：思路清晰，統籌安排，提高效率，不慌不忙。哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:17:11

• 寫下來， 裱起來， 掛廚房牆上！ -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:41:40

• 讓小溪教授一人給寫一幅裱好～～～～每個廚房掛起來 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:45:40

• 可以作為廚藝大賽的獎品。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:50:22

• 還有一個就是，每天看到或想起來或者家裏買的菜肉，想出一個主菜，然後靠個同菜係的涼菜，一個蔬菜，這相當於框架，接著執行即可 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:01:27

• 學習了，下次就買荷葉餅 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:09:52

• 第一次買這個大董的，很好。還有糖火燒。也好吃。也買了一種糖糕和奶酪餅，還沒吃，估計也差不了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:13:11

• 好，謝謝：）自己擀費時間也沒這個薄 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:28:15

• 隻要餅不需要自己做，其他我應該問題不大，再配一點黃豆芽 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:17:02

• 這個餅是可以，你那能送嗎，是冷凍的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:17:52

• 我這可以送冷鏈產品，一周3次 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:20:10

• 那別忘了買糖火燒，挺好的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:27:50

• 好的，我今天單子下過了，東西差不多夠一周，下周買 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:53:38

• 看你的貼兒，就知道是個麻利人兒 -intou2- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:20:11

• 主要是隨手收拾，能給自己減少麻煩 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:30:04

• 太好吃了。 還有春餅賣 -chloezj1992- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:23:20

• 有。中超現在都有，也有別的牌子的，我這次湊巧買的大董的，質量不錯，每張都不沾。但也不油。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:51:34

• 都是喜歡的的菜，你做得是真好。 -寂寞的煙花- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:24:23

• 都很順口 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 19:54:40

• 看著就特別有胃口！特別喜歡那個炒豌豆，還有那個餅！ -虛席以待- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:12:02

• 買的兒菜有4-5磅一包，剛吃了一半，今天想起來有些剩豌豆配著很搭。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:22:43

• 巧了，今天我家也吃的卷餅，Weee上買的餅，也有京醬肉絲，洋白菜絲，還有炒雞蛋，洋蔥絲，蔥絲，香菜 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:12:46

• 你的菜更多，卷起來更爽了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:23:16

• 我用豆皮配京醬肉絲，絕配 -66i6- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:22:43

• 幹豆腐，那我領導更開心了，哈哈。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 20:35:26

• 啊？ 年還沒過呢，你就上春餅了？ -青丘白淺- ♀ (0 bytes) () 01/16/2025 postreply 06:52:30

• 京醬肉絲不錯，那個細細長長的肉絲，炒的時候最怕它斷了。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 01/16/2025 postreply 10:42:11