東北酸菜用的是大白菜，德國酸菜用的是圓白菜。當初買不到東北酸菜的時候就用德國酸菜。

所有跟帖： 

• 味道是單純酸？ 還是有其他佐料香，或者甜味？ -不聊天- ♀ (0 bytes) () 12/02/2024 postreply 16:25:30

• 沒有其他的味道，正宗的東北酸菜是乳酸菌發酵，要一個多月，有助消化。現在大規模工業生產也有號稱自然發酵的，不知道也沒有催化 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/02/2024 postreply 16:28:15

• 我隻用德國酸菜 -榮齋民宅隨筆3- ♂ (0 bytes) () 12/02/2024 postreply 16:29:47