為什麽牛肉有酸味？

所有跟帖： 

• 酸菜牛肉？ -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:25:11

• 一條讀過很多書的牛。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:30:24

• 一條有很多情敵的牛 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:30:54

• 忽然覺得黑板被俺帶偏了，好像應該是一頭牛。 -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:33:20

• 牛界的孔乙己 -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:45:00

• 翠花養的 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:09:35

• 看過一個視頻， -加州陽光123- ♀ (492 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:33:58

• 據說：我們都知道，細胞在做無氧呼吸的時候，會產生乳酸。 牛肉中出現酸味，是由於肉類缺氧引起的乳酸堆積。 動物被屠宰後， -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:37:58

• 血液停止循環，身體處於無氧狀態，細胞進行無氧呼吸會產生乳酸，大量的乳酸堆積在肉中，就會出現酸味。欽此 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:38:36

• 牛肉有一個排酸的過程 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 16:45:59

• Aging? -就是勞碌命- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:04:36

• 對，熟化的過程。以後了肉才幹淨味道好。 -qiandongshenxia- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:25:33

• 沒錯，那塊牛肉就是太新鮮，血紅血紅的。 -xiangbuming- ♂ (0 bytes) () 05/16/2024 postreply 17:14:41