油條花卷製作 節日快樂！

今天吃的簡單，節日快樂！

油條製作方子（今天是兩倍的量）
1.25杯麵粉（一滿杯），1.25茶匙泡打粉，0.5茶匙鹽，拌勻，磕一邊，
放入一個雞蛋，打散，加水把麵攪拌成較稀的麵團（有點點粘手）
拳頭壓麵，折疊再壓，醒麵10分鍾，重複這一過程2-3次到麵團基本光滑（要點：不能揉麵）
麵團表麵抹上油，保鮮膜包住放入冰箱過夜
早上拿出來後室溫兩小時用手把麵撐開，切成兩指寬，半厘米厚的小條
油鍋400華氏，兩條疊加中間筷子按壓，鍋中油炸

花卷製作
一杯溫水，1茶匙酵母粉，輕攪拌全部融化後，倒入兩杯麵粉，另一杯備用（總用量三倍不到）
揉麵從稀到幹容易，反之卻難，所以邊揉邊加入麵粉揉成餃子麵的樣子
發麵20分鍾（六成就可以了），如果發麵太過，則可以多揉一下，不要有大氣泡
花卷樣子過程（省略），做好後放置10分鍾，冷水放入鍋中，開火上汽後大約11分鍾（鍋上汽後放花卷也可以），關火放3分鍾後，開蓋子

祝大家母親節快樂！

所有跟帖： 

• 厲害，讚油條，花卷。 -天真的我- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:33:59

• 謝謝！假日快樂！ -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:43:10

• 油條做的好，不需要放冰箱一晚第二天炸嗎 -lxny- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:35:14

• 不需要。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:44:20

• 需要放（至少）一晚，所以頭天做， -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:44:42

• 放一晚是方便一大早可以馬上炸。和發酵膨脹無關. -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:53:35

• 不過夜放三個小時我試過，覺得效果還是差點 -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 11:08:23

• 我家以前也宗教式的放一晚上。 網上介紹毫無必要。 現在都是按揉三次後馬上炸，沒絲毫區別。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 11:13:27

• 烹飪高手！ -沙漠黃昏- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:39:11

• 謝謝！ -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 10:47:00

• 現在中超裏有冰凍的，拿出來放 air fryer裏麵烤幾分鍾，一樣好吃，嘎巴脆。。。 -溫村- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 12:31:00

• 嗯，謝謝！ -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 13:54:45

• 油條花卷做得真好 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 05/12/2024 postreply 17:31:21

• 謝謝！母親節愉快！！ -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 05/13/2024 postreply 04:05:17