以下為下午準備貼：
一盒溫體五花肉，一條做了鹹肉，另兩條切塊，應季物語這個山楂罐頭太甜了，
隻能拿來做菜。橘子那個還行。
肉幹鍋煎。
先煎皮，如果先煎另幾麵，出油了再煎皮，會爆油。
每塊六麵煎金黃，也不用糖色紅燒肉也會好看。
這個時候把煎出來的豬油潷出來，以後做菜。
紅燒肉如果做好的油，就不要了，那個做菜有紅燒肉的味，
就不如清煎的豬油炒素菜好用。
這個時候加開水，不加鹽，這就保證瘦肉不柴。
我今天加了山楂罐頭、紅麴醬，少許天津菜紅汁（內有香料味）及黑豆醬油。
燉到晚飯前加鹽、收汁，屆時看效果。
後來一直小火煨著，領導進門開始掀蓋，中火收汁：
盛盤：
萵筍：
油菜苗：
這個紅燒肉沒有炒糖色，但一定要煎六麵黃，用帶皮溫體豬五花，
黑豬帶皮五花更好，但一般買不到。
煎完一定倒開水。燉2個小時再加鹽。這樣瘦肉部分酥軟，一點不柴。
肥油完全燉化，入口很香。
紅燒肉在中餐館很少會用好五花，冷凍丹麥、荷蘭五花肉會腥臭的。
瘦肉部分還很柴。隻有少數上海館子如上海灘的紅燒肉會好吃一些。
如果買不到溫體豬，可以用蹄膀，帶皮的好吃。
白薯是昨天熬粥的小白薯，用我烤箱烤白薯的程序，
我看是加熱到450華氏度，50分鍾。
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