湯發白是因為油脂被衝散成小粒，湯的透明度下降。煎魚時多用點油，然後加開水，大火煮一陣就變白了。

來源: 淺水魚 於 2024-01-23 13:39:44 [] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 次 (0 bytes)
本文內容已被 [ 淺水魚 ] 在 2024-01-23 13:40:04 編輯過。如有問題，請報告版主或論壇管理刪除.
回答: 等下班，頭昏眼花 由 shparis 於 2024-01-23 13:32:14

所有跟帖： 

• 對，所以烤過的東西滾湯會更奶白，比如烤鴨架子湯，烤火雞架子湯。剛才你貼的鋼琴視頻的文字版 -烹小閑- ♀ 給 烹小閑 發送悄悄話 烹小閑 的博客首頁 (122 bytes) () 01/23/2024 postreply 13:42:28

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