紅燒肉

煎香蔥薑，放進五花肉塊，加一大匙白糖拌炒。。。

注入半杯黃酒，適量老抽/生抽燒煮幾分鍾後加入筍，香菇，鵪鶉蛋，辣椒，注入清水，上蓋以中小火燜煮50-60分鍾，撇去泡沫油脂，加入2大匙冰糖，2大匙黃酒，轉旺火燒煮至醬汁濃稠，即將收幹，材料上色即可。

 

所有跟帖： 

• 肥肉你吃 瘦肉歸我 希望不要太鹹 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:18:01

• 要就讓來半碗，每塊都咬肥肉留瘦肉，哦？ -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:20:26

• 還挑肥揀瘦、說鹹嫌淡，吃的著嗎？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:21:10

• 扇子饞壞了，表現也太沒空間感了。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:23:36

• 鴨哥跟我是同鄉。一旦回來就跟我分享。嫉妒吧 哈哈 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:24:54

• 不嫉妒，我今天有粉蒸肉～～ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:27:45

• 吃點肥的口感比較好 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:39:41

• 剝鵪鶉蛋太挑戰了。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:19:10

• 煮的時候放鹽，衝涼，放在一個ziploc袋子裏，滾它們，然後就剝了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:23:14

• 來一盤，不信比蒸包子難~ -早春二月- ♀ (81 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:29:06

• 這裏有賣剝好的鵪鶉蛋 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:40:30

• 紅燒肉 -heka- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:21:45

• 倒數第二盤像樹枝的是什麽啊？ -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:21:50

• 竹筍吧？ -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:23:16

• 哦，還真像。 -霧中發絲飛- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:24:56

• 劍筍 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:41:15

• 肥肉特別下飯。而且美國人也吃五花肉。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:24:43

• 換了名字 -又當爹來又當媽- ♀ (15 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:26:20

• 遠離培根 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:28:19

• 我們這邊自助餐都是，pork belly. 跟國內的大方塊兒紅燒非常相似。都喜歡油水滋潤滋潤 ：） -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:30:03

• 不過50-60分鍾肥肉沒有燉透，一開始拌炒那裏，如果隻是肉塊6麵煎黃，它會煉出一些油脂，接著其它步驟，加熱水燉2個半小時 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:26:02

• 小火兒慢燉。別太著急，要不然幹 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:31:39

• 我做紅燒肉都是小火慢燉4，5個小時，把油都熬出來，這樣吃肥肉部分就不會太膩。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:45:26

• 對，把那個肥油燉癟。一開始煎，外表焦殼，也可以讓肉保持形狀，長時間燉不會散掉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:56:00

• 除了肉，我都包了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 15:51:55

• 漂亮！ -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/22/2024 postreply 16:47:44

• 沒有皮，假貨。 -chufang- ♀ (0 bytes) () 01/23/2024 postreply 19:15:24