這樣存橘皮

這個不是做陳皮，因為做陳皮用的是茶枝柑。

但我利用了茶枝柑做陳皮的剝皮方法。

用這個橙子剝皮器。

這幾個小橘子是kishu橘子，大的是韓國濟州島橘子。

之所以放在一起，是對比一下。

kishu小橘子，我聞到皮很清香，皮也緊致，濟州島橘子皮很鬆軟，

重點是沒有橘皮味。

所以如果想自己曬一些橘子皮做菜用，要看看橘皮是否有橘皮香。

橘子外皮用鹽稍微搓洗，不要久泡。

用剝皮器劃三刀。

剝出來橘肉。

然後小心把每瓣橘皮翻一下，

這個是我昨晚做的，已經開始幹

這個是濟州橘子，皮就很糟爛

 

橘皮也可以放暖氣上，會有橘香飄滿屋。爐子邊。現在流行的圍爐煮茶時。

這些透光的就是油室。在買真正的陳皮時，這個也是鑒別的要點。

再強調，這個不是做陳皮。是聞起來有香味的橘皮，

我們曬幹，可以做菜用，但不是陳皮，希望大家不要被我這個帖子誤導。

之所以這樣切，是可以手法專業，外形好看，

做的過程就是一種欣賞物道美的過程。

 

 

所有跟帖： 

• 為了保鮮，這種果皮是不是不要再吃？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:25:29

• 你是說有的橘皮塗蠟的？我也注意到是這樣，帶葉橘子新上來時的橘皮是自然的，到12月過了買的橘皮就有蠟，會看出來一層光亮的東 -烹小閑- ♀ (141 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:28:14

• 說不定還有科技狠活，你那邊買當地新鮮桔子應該可以用 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:36:28

• 對，就是遇到感覺挺緊實和有橘皮香味的，可以留點曬幹。最近幾種橘子，我就發現kishu這種小橘子的皮值得留下來。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:39:31

• 大廚家裏真是什麽工具都有啊。揉麵，為什麽我揉不光滑？所以我想問你揉多久？是不是我揉得不夠。謝謝。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:25:44

• 你找一下北方人做麵食揉的視頻，可能是你手法的關係，就是要一團麵用左手大拇指下麵肉多的地方去推，右手 -烹小閑- ♀ (197 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:31:53

• 我看過的視頻像小高姐，她們都是一隻手揉的。我試試你的手法。可能我一隻手力氣不夠大。謝謝。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 13:09:24

• 即使不存，在屋裏放兩天，味道清新 -Jennifer_H- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:27:30

• 對。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:50:04

• 小時候家裏有那種帶煙囪的爐子，把橘皮放到上麵，特別好聞。 -Wingx11- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:44:09

• 是的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:45:17

• 小時候這樣的皮會放暖氣上烤幹，然後賣給收廢品的 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 10:53:29

• 你真行！橘皮都弄出花樣了 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 11:13:06

• 很喜歡橘皮的香味。 -哈梅- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 11:46:59

• 也存了，最後丟了 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 11:47:36

• 來晚了，站在樓下補個讚！：） -一臉的美人痣- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 16:56:37