請問小閑和各位高手：南俠在香港吃的鮑魚麵怎麽做？用的是什麽麵條？上麵撒的是什麽粉？ 真饞人啊，謝謝！

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所有跟帖： 

• 用罐頭鮑魚可以嗎？ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:30:43

• 的鮮的 -胡雪鹽8- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:32:02

• 我在weee上買過冷凍鮑魚，太腥了，所以幹脆罐頭鮑魚。 -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:39:11

• 有的好這口，不知道大酒店怎麽做的，不腥 -胡雪鹽8- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:56:28

• 新鮮鮑魚或者冷凍鮑魚，光刷那個邊邊就夠了，根本刷不幹淨。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 11:00:20

• 還要刷邊？又學了一招。我原來是直接把冷凍鮑魚下到麵條了，難怪全家人都叫太腥。 -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 11:07:14

• 應該也行吧，但還是幹鮑泡發以後的更好吃 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:34:31

• 幹的很貴，鮮的便宜多了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:39:17

• 應該撒的是蝦子，那種麵有點像竹竿麵，就是堿麵然後很硬的麵團，用竹竿壓才那麽筋道。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:31:23

• 竹升麵 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:32:16

• 我剛查了一下，weee上有賣 竹升麵的。什麽是蝦子？聽起來好像很貴的樣子， -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:40:30

• 就是蝦的籽，曬幹以後的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:42:22

• 我的天，從來沒有聽說過蝦籽，一定很貴，我還以為撒的是辣椒麵之類的。小閑知識太豐富了。 -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:44:13

• 應該不會太貴，但是在中超那裏確實沒見過單賣蝦子的，賣幹麵那裏可能有幹麵條，很細，有叫蝦子麵的，也許和麵裏麵加了蝦子。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:47:16

• 下次去中超找找。我突然想起來中超買的大蝦頭部有紅色的籽，那就是蝦籽吧？小閑能不能做個這種鮑魚麵，讓我們學學？謝謝！ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:51:31

• 我不是太喜歡這樣的麵，就沒做過，有時候我買雞鴨的地方，會來新鮮的這麽細的麵。鮑魚我也不是很喜歡吃。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:55:19

• 您是不是覺得這種麵有點腥？罐頭鮑魚不腥，您可以試試。 -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:58:50

• 主要是都是麵，我就不是很想吃了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 11:03:56

• 那個湯味道很奇怪，可能非老廣不一定習慣 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:40:11

• 難道要把那個湯倒到鮑魚麵上一起吃？ -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:42:22

• 不，就這樣喝，好像是蝦殼蝦頭熬的湯， -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:43:36

• 應該很鮮吧？饞死我了。 -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:45:23

• 湯不是另外的湯？煮麵的湯大概有堿麵味道？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:43:53

• 老廣講究，不會喝麵湯的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:45:16

• 新年快樂。‘ -偶爾短路- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:52:00

• 新年快樂！獻花！衛星城表情符號沒有花，隻好用金元寶代替了。 -summerfly- ♀ (167 bytes) () 12/31/2023 postreply 11:01:03

• 感覺你圖裏那個麵像煎過的，有點兩麵黃的意思 -12qw- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 11:00:31

• 廣東人喜歡剪麵。我的感覺是這個麵看似簡單，其實用料講究，人工也不少。 -summerfly- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 11:10:10